導(dǎo)讀泡雞腳因?yàn)樗崴彈以及鮮辣而備受大家喜愛，今天我就把我做泡雞腳的制作流程發(fā)給大家，希望大家喜歡。配料：冰水、雞腳1000克、八角4枚、泡椒及泡椒水300克....

泡雞腳因?yàn)樗崴彈以及鮮辣而備受大家喜愛，今天我就把我做泡雞腳的制作流程發(fā)給大家，希望大家喜歡。

配料：冰水、雞腳1000克、八角4枚、泡椒及泡椒水300克（沒有也可以用白醋代替，但是白醋的量根據(jù)你的口味來調(diào)制，邊加邊嘗）、料酒50克、大蔥2根、黃檸檬半個(gè)、芹菜適量、洋蔥半個(gè)、生姜50克、小米椒適量（我喜歡辣一點(diǎn)用了80克）、胡蘿卜半根、鹽適量（因?yàn)榕莶怂镉宣}，因此也需要自己根據(jù)情況來調(diào)，調(diào)至湯汁微咸即可）、大蒜60克、一小勺白糖、少量白醋。

制作過程：

1、雞腳清洗干凈，去掉指甲，刨出兩半。

2、鍋里放入清水，投入八角、大蔥、10克姜片，待水燒開2分鐘。

3、放入雞腳，加入料酒，煮開5～8分鐘，我們可以用筷子插一下，可以插得動(dòng)就可以了。

4、把雞腳撈入準(zhǔn)備好的冰水中浸泡10分鐘左右撈出。

5、把小米椒、檸檬、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、蒜片加入到雞腳上。

6、加入白糖、泡椒及泡椒水（也可以用白醋代替）、適量白醋和鹽，調(diào)到適合自己的口味（主要是酸度，鹽味要稍稍偏咸一點(diǎn)），放入冰箱冷藏一夜味道最佳。

注意??：小米椒、洋蔥、胡蘿卜可以根據(jù)自己的喜好來配，如果不喜歡洋蔥或胡蘿卜的也可以不要，用冰水浸泡是保證雞腳Q彈的重要環(huán)節(jié)，因?yàn)榧词鼓愕碾u腳煮過了，用冰水浸泡仍然可以是雞腳Q彈。

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