導讀【菜名：熗炒圓白菜（包菜）】，下面我們就來聊聊關于小辣椒炒包菜的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!小辣椒炒包菜的家常做法【菜名：熗炒圓白菜（包菜）】主....

【菜名：熗炒圓白菜（包菜）】，下面我們就來聊聊關于小辣椒炒包菜的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

小辣椒炒包菜的家常做法

【菜名：熗炒圓白菜（包菜）】

主料：圓白菜-1克

配料：干辣椒-5克、花椒-5克

輔料：黃酒-5克、生抽-20克、老抽-2克、食用鹽-3克、白糖-1克、胡椒粉-1克、香醋-15克、食用油-20克、

? 準備工作：

1、圓白菜處理

a) 新買回來的圓白菜用刀從中間切開，切去中間的硬芯

b) 將切開的圓白菜用手撕松撕碎后放入盆中，撕剩下的硬幫子不能放進去

c) 將撕好的圓白菜用清水沖洗干凈后撈出瀝干水分放入盆中備用（清洗的時候可以適當的放點食用鹽浸泡一會）

2、配料處理

a) 干辣椒用剪刀剪成辣椒段放入盆中備用

b) 花椒用清水泡洗后撈出瀝干水分放入盆中備用

3、調制醬汁

a) 往干凈碗中依次加入：黃酒5克、生抽20克、老抽2克、食用鹽3克、白糖1克、胡椒粉1克，攪拌均勻放置一旁備用

? 燒制：

a) 起鍋開火，過熱后加入食用油20克，放入清洗后的花椒，將花椒炸出香味，炸至褐色撈出

b) 大火，油溫6成熱放入干辣椒段，炸出椒香，放入清洗后的圓白菜，翻炒10秒

c) 沿鍋邊淋入調制好的料汁，翻炒15秒

d) 沿鍋邊淋入香醋15克，翻炒5秒

e) 關火，出鍋裝盤上桌食用。

注：

全程需要大火爆炒，出鍋的圓白菜才會爽脆

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