導讀煲仔飯作為一個會在茶餐廳里經常吃到，卻極難在家復制的食物，主要原因在于對火候的控制，一不小心飯就會糊或者沒熟，又或者一邊有鍋巴一邊沒有。那么作為受熱均勻又簡....

煲仔飯作為一個會在茶餐廳里經常吃到，卻極難在家復制的食物，主要原因在于對火候的控制，一不小心飯就會糊或者沒熟，又或者一邊有鍋巴一邊沒有。那么作為受熱均勻又簡單易操作的電飯煲就可以完美地克服掉這至關重要卻又不好掌握的一步。電飯煲做出的煲仔飯，保留了在高溫下密閉空間中，飯對食材和料汁的精華和香氣的吸收的同時又可以保持底部焦脆，而剩下的飯都可以軟糯鮮香。

煲仔飯的精華自然在于對臘味的吸收，廣式臘腸獨有的香氣全部賦予在了米中。每一口咀嚼中，哪怕不含有臘腸，也是香氣十足。玉米和青豆在其中仿佛被隱匿了一般，軟軟糯糯的口感與米完美融合。臘腸嚼起來還是微帶一些彈性，算是整份飯中的反差。料汁和豬油都成了最好的陪襯者，在你打開鍋蓋的一瞬就展示了它們的存在，撲鼻而至。接下來依舊是做法分享：

電飯鍋煲仔飯

所需食材：米 300g，廣式臘腸 3根，玉米粒 150g，青豆 180g，豬油 10g，生抽 10ml，蠔油 10ml，老抽 5ml，香油 幾滴，鹽 5g，糖 5g。

第一步：將米淘洗干凈，然后用清水浸泡20分鐘左右。

第二步：泡米的過程中，我們可以備菜，將臘腸洗凈后切片或者切丁，然后準備將玉米煮好，然后用刀將玉米粒切下來。

第三步：將豬油均勻地涂抹在電飯鍋的底部和側壁，將泡好的米瀝干水分，然后放入鍋中。

第四步：將準備好的臘腸片、青豆粒和玉米粒放入，再放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽和一小勺鹽然后攪拌混合均勻。

第五步：加入剛剛與食材持平的水，滴入幾滴香油，然后選擇電飯鍋的煮飯功能等待煮好，繼續選擇保溫功能繼續等待15分鐘左右就可以了。一份油香咸香透著鮮甜的煲仔飯就做好了。

呆米小結

1. 青豆和玉米也可以換做香菇、土豆、胡蘿卜等一類沒有太多水分的食材，但是食材更換后需要先炒制一遍再放入電飯鍋中。在炒制蔬菜時可以先適當地進行調味，同時減少放入電飯鍋中的調料。

2. 臘腸是煲仔飯的靈魂，一定要有。米沒有特別的限制。

3. 喜歡吃鍋巴的可以減少水的量，或者多開一會保溫就可以。

只需要簡單的配菜，按下一個煮飯鍵，就可以靜靜地等待著一份鮮香四溢的煲仔飯。這樣一道簡單易做的煲仔飯既可以增添平時的菜譜花樣，又營養好吃，你要做一份試試嗎？

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河里留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。