導(dǎo)讀秋天的黃瓜物美價(jià)廉，趁著鮮靈性，腌幾根黃瓜當(dāng)喝粥小菜，真是開(kāi)胃又爽口。腌黃瓜的口味可以根據(jù)喜歡調(diào)整，但大致的操作步驟都是一樣的。先將黃瓜切條、切片或者拍碎，....

秋天的黃瓜物美價(jià)廉，趁著鮮靈性，腌幾根黃瓜當(dāng)喝粥小菜，真是開(kāi)胃又爽口。 腌黃瓜的口味可以根據(jù)喜歡調(diào)整，但大致的操作步驟都是一樣的。先將黃瓜切條、切片或者拍碎，用鹽殺殺水，再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。

By meggy跳舞的蘋(píng)果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 黃瓜 3條
• 紅辣椒 2根
• 大蒜 1頭
• 鹽 5克
• 生抽 60克
• 白糖 6克
• 辣椒油 1勺

做法步驟

1、黃瓜、紅辣椒清洗干凈，瀝干水；大蒜剝皮；

2、黃瓜縱剖6條，將汁水豐盈、質(zhì)地軟嫩的黃瓜芯切掉，邊切邊吃就地解決；

3、將黃瓜條攔腰切兩半；

4、黃瓜條入大盆，放一大勺鹽，用筷子拌勻，靜置10分鐘；

5、戴上一次性手套，輕輕翻拌黃瓜條，腌出來(lái)的多余黃瓜汁倒掉；

6、腌黃瓜時(shí)將大蒜切薄片，紅辣椒切圈，這時(shí)全部放入黃瓜盆中；

7、多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋適量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手輕輕翻拌均勻，腌10分鐘就可以上桌食用了，外層裹著料汁，內(nèi)部還是清香的黃瓜本味；

8、也可以蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，充分腌透，上色入味。

9、爆腌香辣黃瓜，香辣爽口脆嫩！

小貼士

1. 黃瓜芯軟嫩多汁，腌時(shí)出湯較多，還影響黃瓜條的形狀，切下來(lái)直接食用即可； 2. 生抽要多放一些，使黃瓜條盡可能地浸泡其中； 3. 想吃酸辣口的，還可以放米醋浸泡； 4. 一次食用不完可分次食用，為避免污染，用凈筷夾取至小盤中，剩下的料汁適量補(bǔ)充新料還能再腌一批。

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

5.減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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