導讀三絲春卷By雅雅楊小廚【豆果美食官方認證達人】用料中筋面粉150g水75g鹽2g食用油（刷餃子皮）適量餡料：雞蛋2個韭菜150克胡蘿卜半個鹽適量做法步驟1、....

三絲春卷

By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 150g
• 水 75g
• 鹽 2g
• 食用油 （刷餃子皮） 適量
• 餡料：雞蛋 2個
• 韭菜 150克
• 胡蘿卜 半個
• 鹽 適量

做法步驟

1、先將鹽加入面粉攪拌均勻，啟動面包機，和面程序，調至10分鐘

2、揉成光滑的面團，揉圓放在面包機中，蓋上蓋子松弛20分鐘

3、松弛好的面團搟開搟簿，然后用餃子模把面皮按壓出來

4、搟開的面片表面刷薄油，疊在一起，最后一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好

5、把刷了油的餃子皮裝進保鮮袋中，搟開搟薄

6、搟好的面餅涼水上鍋蒸10分鐘

7、鍋中注入食用油，加熱，磕兩個雞蛋，煎成雞蛋餅，煎好倒在粘板上，切成絲

8、韭菜洗干凈瀝干水分，切成段，鍋中注入適量的油，把韭菜炒至斷生，加少許鹽，盛出晾涼備用

9、胡蘿卜切成絲，鍋中注入適量的油，把胡蘿卜炒至斷生，加入一丟丟的鹽，盛出晾涼備用

10、蒸至餅皮能明顯的看到鼓泡泡，那餅皮就蒸熟了，然后趁熱時一張張揭開，涼了不好揭

11、每張都很薄很透，暫時不吃的話，要用濕布蓋起來

12、取一張春卷皮，碼上放涼的餡料

13、面粉加一些清水，攪勻和成糊

14、卷起之后，在封口處抹上面面糊包好

15、鍋中倒入油，燒熱，放入春卷油炸，將春卷炸至金黃，撈起瀝油后即可食用

16、成品圖

17、成品圖

18、成品圖

小貼士

1.因為面粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加 2.我用了一個保鮮膜把疊在一起的餃子皮放進袋子中，用搟面杖把面皮搟開，搟大就薄絲，搟小的就厚些，這個可按個人喜歡來操作（用保鮮膜袋的好處是搟好之后，保鮮袋直接丟，不會把按板和搟面杖都弄的油油的。）

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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