導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：天熱了，教你用電餅鐺做涼皮，不用洗面不用蒸，簡(jiǎn)單又快手，爽滑又筋道！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能....

導(dǎo)語(yǔ)：天熱了，教你用電餅鐺做涼皮，不用洗面不用蒸，簡(jiǎn)單又快手，爽滑又筋道！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

入夏后，天氣一天比一天熱，隨著氣溫的升高，一些適合夏天吃的涼爽開(kāi)胃的小吃便又火了起來(lái)，像涼皮、涼粉等。涼皮是夏天最受歡迎的美食之一，涼爽滑嫩的口感吃上一口便回味無(wú)窮、讓人停不下嘴。說(shuō)起涼皮，那也是我的最?lèi)?ài)，尤其喜歡麻汁那香濃的口感，以前每次買(mǎi)涼皮的時(shí)候總會(huì)讓老板給多加上一勺麻汁，吃著真是太過(guò)癮了！

夏天正是吃涼皮的季節(jié)，我們平時(shí)吃涼皮一般都是在外面小攤上買(mǎi)著吃，上班累了一天不想做飯時(shí)，下班路上順手買(mǎi)上一碗香辣爽口的涼皮，回家吃著方便又解饞！不過(guò)，外面賣(mài)的涼皮雖然方便又好吃，但是總擔(dān)心吃著不衛(wèi)生，尤其是夏天氣溫高，蚊蟲(chóng)又比較多，再加上路邊車(chē)來(lái)車(chē)往的塵土也多，買(mǎi)回來(lái)的涼皮吃著總感覺(jué)著不放心。

而自己在家做涼皮也是真的很麻煩，需要洗面、蒸等一系列復(fù)雜的步驟，沒(méi)有一定的功底和耐心還真不行，不過(guò)也別急，今天我就教大家一道快手涼皮，不用洗面不用蒸，簡(jiǎn)單快手，爽滑又筋道，太好吃了！

【需要的主要食材】：面粉500克 玉米淀粉4勺 涼開(kāi)水900毫升

第一步：

盆內(nèi)先加入500克面粉，再加入5克食鹽（目的一是增加底味；二是使做好的涼皮更筋道）、4勺玉米淀粉（目的是可以使涼皮更透明好看），攪拌均勻后倒入500毫升的涼開(kāi)水，邊倒邊攪拌，攪拌至面糊上勁后再倒入余下的400毫升涼開(kāi)水，然后繼續(xù)攪拌，攪拌成均勻的沒(méi)有面疙瘩的面糊狀時(shí)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20~30分鐘，這一步一定要充分?jǐn)噭颍灰忻娓泶瘛Ｋ謨纱蔚谷耄梢允购秃玫拿婧鶆颍灰子忻娓泶瘛?/p>

第二步：

然后準(zhǔn)備拌涼皮用的配料：一根黃瓜用擦菜板擦成細(xì)絲備用、一把香菜切成末備用；一頭大蒜搗成蒜泥備用。

然后調(diào)涼拌汁：碗內(nèi)先加入一大勺芝麻醬，再加入少許溫水將芝麻醬調(diào)開(kāi)，調(diào)至芝麻醬成細(xì)膩的糊狀時(shí)，再加入搗細(xì)的蒜泥，接著加入一匙鹽、一匙白糖、一勺米醋、一勺涼拌醬油、一勺蠔油和適量的辣椒油，再充分?jǐn)噭蚧_(kāi)調(diào)料即可。

第三步：

這時(shí)面糊也就醒好了，我們?cè)俅螌⑵涑浞謹(jǐn)嚢枰幌拢乐褂忻娓泶瘢缓笕∫粋€(gè)電餅鐺，先將底層預(yù)熱，然后倒入少許的油，將油刷均勻后倒入醒好的面糊，如果不知道一次倒多少合適，可以取一個(gè)大勺子一勺一勺地舀，大約4~5勺面糊能做一張涼皮，嘗試著往里加，不要一下加得太多，要做得盡量薄，鋪得越薄，做好的涼皮透明度也就越高，口感也越好，否則做出來(lái)的涼皮太厚，吃著就會(huì)很硬、口感也不好。

面糊入鍋后，要快速端起電餅鐺輕輕晃動(dòng)，讓面糊均勻地鋪滿鍋底，然后開(kāi)始慢慢烙，待看到面糊定型，并由白色變成了透明色后，中間鼓起、邊緣也微微翹起時(shí)，就可以用鏟子盛出了，這一步要注意火候，不要烙糊了。

第四步：

如果一次做了很多張涼皮，要將出鍋后的每一張涼皮表面刷一點(diǎn)點(diǎn)油，然后再一張張摞起來(lái)放，這樣可以避免涼皮干裂和粘連，吃的時(shí)候拿起一張卷起來(lái)后切成1公分左右寬的長(zhǎng)條，放入碗中，再加入適量的黃瓜絲、香菜末，最后澆上調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可，美味即成！

這樣做涼皮簡(jiǎn)單又快手，爽滑又筋道，吃著還放心。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見(jiàn)！感謝支持！感恩遇見(jiàn)！

本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗