導(dǎo)讀大家好，我是崇尚美食，今天我特別想分享一個湯粉給大家，這個湯粉非常好吃，相信你吃過了，也會上癮的哦！因為老公和兒子都非常的喜愛，所以我也經(jīng)常做來吃，當(dāng)然，我....

大家好，我是崇尚美食，今天我特別想分享一個湯粉給大家，這個湯粉非常好吃，相信你吃過了，也會上癮的哦！因為老公和兒子都非常的喜愛，所以我也經(jīng)常做來吃，當(dāng)然，我也是非常喜歡吃的，做法也簡單便捷。

魚頭營養(yǎng)高、口味好、吃魚頭可以有補腦的作用，補充人體所需的氨基酸和礦物質(zhì)，而且還有卵磷脂，對于提高體質(zhì)有好處

其實，很多人愛吃魚頭，是因為它的肉質(zhì)鮮嫩。這是由于魚在水中的運動主要頭部的擺動來完成，頭部比身體其他部位運動得更多，肌肉更緊湊，魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來，所以味道也更顯鮮美。

新鮮草魚頭

準(zhǔn)備材料：

草魚頭1個

干米粉1束

姜幾片

小蔥1根

鹽適量

白酒

胡椒（或胡椒粉）

做法步驟：

1. 將魚頭清洗干凈，斬成小塊，放入盤中，加入幾片姜、鹽、和少許米酒腌制片刻。

魚頭切成塊用白酒，鹽，姜腌制片刻

2. 煮米粉，鍋里放入適量水煮開后下入米粉，煮的時候不時用筷子攪動一下， 預(yù)防粘鍋。

水開后放米粉入鍋

煮米粉的時候，水要放多一些，我用的是東莞米粉，大概煮3分鐘左右。不同的米粉，煮的時間也不一樣哦，所以根據(jù)米粉的硬度決定煮的時間。

東莞米粉

3.三分鐘后將米粉撈起，過冷水后瀝干備用，（米粉過冷后口感更好吃）。

煮熟的米粉過冷水后瀝干備用

4.熱鍋后放油，待油燒熱后，加入魚頭煎至兩面金黃，加入大概20粒胡椒翻炒大概10秒。

煎魚頭至兩面金黃

5.放入開水，要放夠足量的水，蓋上鍋蓋大火燒開后依然用大火煮8分鐘（特別提醒：一定是大火煮，不能小火，小火煮不出來濃湯）。用猛火煮出來的魚湯才會呈現(xiàn)出奶白色，并且喝起來很香甜。

大火煮湯

6.大概8分鐘后將米粉放入鍋中，我放了兩條生菜來增添色彩，也可以不放，水開后關(guān)火，加入鹽，上盤，在面上灑上蔥花，味道鮮美的魚頭湯粉就做好了。

小貼士：

1.我用的是草魚頭，當(dāng)然也可以是熊魚頭。

2.熬魚湯的時候一定要用開水或者熱水煮，加上猛火，這樣熬的湯汁又濃又白。

3.如果你不喜歡米粉，可以是河粉，面條代替，做法一樣。

4.沒有米酒可以用料酒代替，（放酒可以特別好的去腥味）

5.沒有胡椒的，在吃之前加胡椒粉即可。（放胡椒，也能很好的去腥味以及口感更好，還能養(yǎng)胃）

我是崇尚美食，這樣一款味道鮮美、爽滑可口、營養(yǎng)豐富、制作簡單的魚頭粉的做法你學(xué)會了嗎？如果你喜歡這款湯粉，關(guān)注我吧，當(dāng)然如果你不喜歡也可以關(guān)注我的哦，如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言，今天的美食分享到這里，我們下次再見。