導(dǎo)讀掛面是面條的一種，它是以小麥粉添加鹽或堿、水后，經(jīng)懸掛晾曬干燥后切成的色澤自然，面質(zhì)細(xì)膩，易煮易熟，清爽不易糊湯，根根順流，縷縷爽滑，便于儲(chǔ)存、耐煮的手工面....

掛面是面條的一種，它是以小麥粉添加鹽或堿、水后，經(jīng)懸掛晾曬干燥后切成的色澤自然，面質(zhì)細(xì)膩，易煮易熟，清爽不易糊湯，根根順流，縷縷爽滑，便于儲(chǔ)存、耐煮的手工面食。有細(xì)的圓的，有扁的也寬的，主要品種有普通掛面、手工掛面、花色掛面。

由于掛面經(jīng)過干燥脫水的過程，沒有水分，因而保存時(shí)間比較長(zhǎng)且不會(huì)變質(zhì)。而且掛面口感好、食用方便、價(jià)格低，這也是掛面與面條的最大區(qū)別。

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掛面口感好、食用方便、價(jià)格低，一直是人們喜愛的主要面食之一，特別是為“留守”的老人和打工忙碌的人提供了極大的方便。

掛面是“干燥”的面條，煮的方法尤為重要。煮掛面的方法

• 適量的清水放入鍋中，燒至沸騰，再將掛面均勻分散放入，用筷子攪拌。

• 保持水的微沸騰3——5分鐘，期間少加點(diǎn)涼水，直至再次煮沸。
• 煮至面條軟硬適宜，無白芯。
• 加入自己做好的、喜愛的作料，如蔬菜、葷湯后拌勻，撈出食用。

• 也可以將其煮至七分熟，再過涼后，加入自己喜歡的蔬菜，再翻炒后食用。

掛面的吃法小貼士

• 準(zhǔn)備適量的清水，加入自己喜愛的火鍋底料，水沸騰后，將掛面加入；煮3――5分鐘后撈出，即為火鍋掛面。
• 將掛面煮至七成熟后撈出、晾涼，再將切好的蔬菜和面條放至鍋中翻炒，加入調(diào)料，再加點(diǎn)油潑辣子，炒勻，即可食用。
• 將掛面煮至七成熟，撈出后過幾遍涼水，把炸好的面醬和配萊與面條一起拌勻，即可食用。

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不過，制作掛面時(shí)一般鹽的用量至少達(dá)到了10%，而人每天鹽的攝入量不得超過3克。食用掛面只是應(yīng)急的一種手段，特別是老年人，盡量少吃掛面，否則會(huì)引起高血壓及連帶疾病的發(fā)生。