導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

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芹菜拌香干

1.將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時(shí)放入一滴油、一點(diǎn)鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

2.反復(fù)沖水后放置一會(huì)，把水瀝干，放入容器。

3 再加入蒜末。

4.鍋內(nèi)放少許油，待油熱時(shí)，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

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魚香雞丁

配料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽

做法：

1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁

2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁

3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜

3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋

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香菜花生米

材料：香菜一把，花生米適量，油，鹽，糖，醋，味精

做法

1，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質(zhì)洗凈，用剛燒的開(kāi)水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段

2，香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），鹽，糖，少許醋，味精，花生米（我用的是自己炸的）拌勻即可，此乃下酒好菜！

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可樂(lè)土豆

材料：土豆3個(gè)，可樂(lè)1小瓶，醬油3小勺，蒜頭1瓣，白芝麻適量

做法

1.土豆去皮切成滾刀塊

2.油鍋燒至六七成熱的時(shí)候，下入土豆油炸

3.炸至金黃色撈出瀝油，不要炸太熟，要不然一煮就爛了

4.鍋留底油，下入蒜末炒香

5.加入炸過(guò)的土豆

6.加入醬油

7.倒入可樂(lè)

8.煮至湯汁收干即可

9.加入芝麻炒勻出鍋

10.我要開(kāi)動(dòng)了

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豆瓣醬蒸雞翅

材料：雞翅8個(gè)、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法：1、雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。

2、把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬。

3、所有材料拌勻，腌制0.5～1個(gè)小時(shí)。

4、燒開(kāi)鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

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紅燒冬瓜

食材：

新鮮冬瓜、肉末、油、糖、老抽、鹽、味精、酒、姜末、生粉。

做法：

1、新鮮冬瓜去皮，切成一寸立方的塊，肉末加適量酒和生粉拌勻。

2、每塊橫豎三四刀，從瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3、熱鍋，涼油，燒熱后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜塊。

4、放鹽，糖，老抽，小火燉至冬瓜變色透明。

5、放味精起鍋。

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尖椒青蒜香干

材料: 香干青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,蠔油（沒(méi)有可免）白糖,豆豉鹽;

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

2.蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;

3.香干切片，斜著下刀更好看;

4.鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后將香干片倒進(jìn)去煮一分鐘撈起控干水分備用;

5.鍋里放油先放適量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;

6.加入辣椒炒一下;

7.倒入香干，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，蠔油適量，最后放入蒜苗就起鍋了;

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花菇燉雞湯

主料：

雞一只（最好是土雞）、花菇十朵。

制作步驟：

1、雞清洗處理干凈，花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）。

2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開(kāi)，撇去浮末。

3、放入姜片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈），放入泡發(fā)好的花菇。

4、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。

小竅門：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來(lái)煲湯。

2、煲湯要一次加足水，千萬(wàn)不要中途再加水，會(huì)影響湯的鮮味。

3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

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板栗雞

食材：雞半個(gè)，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量

做法

1、將雞洗干凈切塊瀝干水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。

2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續(xù)大火翻炒出香味。放入板栗繼續(xù)翻炒均勻后盛入電飯鍋，

3、加入清水過(guò)雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開(kāi)關(guān)，燉一個(gè)小時(shí)(有高壓鍋的也是一樣放進(jìn)去，放水。上氣之后15～20分鐘就可以了)

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干鍋墨魚仔

主料：墨魚仔400克

配料：紅辣椒10克、青椒15克

調(diào)料：花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。

做法：

1.墨魚仔挑出眼睛，洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。

2.青、紅椒去蒂洗凈，切滾刀塊，放入干鍋內(nèi);大蒜入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?蔥切段，姜切片，干椒切段，豆瓣醬剁細(xì)。

3.鍋置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調(diào)好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。

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蒜蓉扇貝

原料：扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、姜絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽

做法：

1. 先用牙刷刷干凈扇貝的外殼。

2. 用小刀伸進(jìn)去扇貝將其撬開(kāi),把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。

3. 貝肉后部的黑色物質(zhì)是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質(zhì)是腮，也要去除。

6. 取一個(gè)放有水的大碗,加點(diǎn)鹽后把貝肉放進(jìn)去浸泡個(gè)兩三分鐘,然后用筷子輕輕地?cái)嚢柝惾猓关惾饫锏哪嗌吵寥胪氲?再用清水沖洗下把貝肉洗干凈。

7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟后瀝干水分待用。

8. 在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻后再放點(diǎn)淀粉，腌制待用。

9. 起個(gè)油鍋以把蒜蓉煸香。

10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁。

11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個(gè)扇貝肉上再放上姜絲。

12. 蒸鍋里放冷水燒開(kāi)后再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨后出鍋。

13. 去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花。

14. 干凈的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然后將油均勻地澆在各個(gè)扇貝上，嗞啦一聲后，即可開(kāi)吃。

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干鍋小黃魚

材料：小黃魚；姜；蒜；青紅辣椒；干辣椒；洋蔥；豆豉；紅油豆瓣醬；花椒；料酒；醬油；糖；

做法：

1、魚皮完整的訣竅之一：小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟，洗干凈瀝干，內(nèi)外抹上少許鹽，放在鏤空的籃子里過(guò)夜到兩面陰干。這么做會(huì)讓黃魚入味而且肉質(zhì)緊實(shí)，并且在煎魚時(shí)保持魚皮不破。不用拍淀粉在魚皮上，淀粉煎炸后特別吸油，吃起來(lái)不僅味道不好而且不健康。

2、魚皮完整的訣竅之二：油鍋放寬油煎到小黃魚兩面金黃，撈起瀝油。煎魚時(shí)油鍋一定要燒得很熱很熱，油多放點(diǎn)潤(rùn)鍋，煎魚時(shí)要耐心，一面煎好的標(biāo)志是晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~會(huì)跟著晃，這樣就說(shuō)明魚沒(méi)有粘鍋，而且魚皮煎好了。接著煎另一面也如此。步驟1和2做好了魚皮就會(huì)完整。根本不用不粘鍋。

3、油鍋放油爆香姜蒜末，洋蔥，豆豉，花椒，干辣椒，下紅油豆瓣炒出紅油。干辣椒我用的看著紅火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因?yàn)楹⒆硬荒艹院芾薄＜t油豆瓣的那點(diǎn)辣味用糖中和一下就溫和很多，我娃可以一邊喝水一邊吃魚。愛(ài)吃辣沒(méi)忌諱的朋友自己隨便加辣椒啊。

4、倒入炸好的小黃魚和青紅辣椒翻炒，加醬油，少許料酒，糖翻炒到入味起鍋。青紅辣椒和洋蔥這么做出來(lái)既讓魚肉更香，自己吸入魚汁也非常好吃。

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剁椒鳳爪

食材：雞爪，蒜瓣6-7個(gè)，剁椒，油。

做法：

1.將雞腳洗凈煮熟。

2.取適量剁椒切碎，取六七個(gè)蒜瓣，剁成蒜泥。

3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。

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