導讀我是在夫家東北過的年，呆了一個月就回浙江了，我公公是江蘇人，在這期間公公做了很多好吃的美食，有很多種美食是我之前沒見過、沒聽過的菜式，畢竟每個地方的菜式都有....

我是在夫家東北過的年，呆了一個月就回浙江了，我公公是江蘇人，在這期間公公做了很多好吃的美食，有很多種美食是我之前沒見過、沒聽過的菜式，畢竟每個地方的菜式都有不一樣的。

其中就有如上圖這道菜式，是江蘇傳統的菜式，叫烤麩。搭配的菜有蛋、香菇、黃花菜，我在網上查了下，還有很多別的做法，但這次我只跟公公學了紅燒的做法。還別說！這菜真是下飯菜喲！越嚼越香，我老公吃這菜時都要喝上兩杯82年的涼白開。

烤麩的制作過程是一種轉化的藝術，乃是將麥子磨成麥麩面粉，用適量的水調上勁后，并在清水中搓揉篩洗，分離出淀粉，留下面筋，發酵蒸熟后呈海綿狀植物蛋白。傳言為東漢光武帝所作，與王莽作戰時，他發現面粉被雨淋濕后發霉了，他就拿了一塊發霉的面團在河里洗，最終洗出來的東西就是今天所說的面筋。

屬于高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，

烤麩，也就是人們常吃的涼皮中的面筋，吃過涼皮的人都知道里面有種越嚼越香的一種食物叫面筋，我原來只知道叫面筋，只以為是吃涼皮的，現在我才知道還有另個名字叫“烤麩”，還能用來紅燒的吃法，真是漲見識了！網上賣的價格還很便宜呢。減肥中的我，吃這道菜也不會發胖喲！好，話不多說，把我學到的新菜式做法給大家分享出來喲！希望你們喜歡！

【紅燒烤麩】——特點：做法簡單，高蛋白質，胖人也可多吃而不發胖的食物

【所用食材】烤麩4片，鵪鶉蛋半斤，黃花菜2兩，香菇2兩

【調味料】食鹽、食用油、蠔油、醬油

——開始制作——

步驟一：烤麩用清水泡發兩個小時，令它吸飽水分發漲起來，切成小四方塊，把水分攥干備用，鵪鶉蛋煮熟去殼備用。黃花菜和香菇也用清水泡發攥干水分備用，香菇把它瓣小塊一點就好。

步驟二：鍋內燒少許熱油，香菇和黃菜菜下去炒出香味，我是覺得香菇和黃花菜要經過油高溫的炒制后，香味才會夠濃郁，所以先把這兩樣炒香后再進行下一步的操作。

步驟三：再把烤麩和鵪鶉蛋下進去，依人口味加入適量的食鹽、醬油、蠔油，撈勻，倒入開水，開水沒過食材一半即可，蓋上鍋蓋燘煮十分鐘……十分鐘到了，打開蓋子，為了味道更好，加少許雞精提鮮，即可出鍋裝盤食用了。

成品圖看起來不是很好看，但吃起來確實蠻不錯的，而且這道菜的做法很簡單，沒什么技術要點，只是泡發的時間要長點，不然汲不夠水分泡發不起來，吃起來就不好吃了。

好了，這期內容就分享到這里了，我是小園私房美食，一位超愛美食的吃貨，各位小主們喜歡我的內容請給我點點評論、轉發、收藏加關注我喲！感謝大家，我們下期再見！88。