導讀自制牛肉丸牛肉丸制作細致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜食材明細：主料：牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、蔥姜水2....

自制牛肉丸

牛肉丸制作細致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜

食材明細：

主料：牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、蔥姜水240克、鹽8克、糖10克、生抽40克、雞蛋2個、油20克、料酒10克

輔料：胡椒粉適量

自制牛肉丸的做法步驟：

1、準備好牛肉和肥肉。

2、清洗干凈血水，多洗幾次，瀝干水分。

3、姜和蔥加適量的水，小火熬10分鐘，再泡一會兒，得到蔥姜水，晾涼待用。

4、牛肉和肥肉剁成末。

5、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有點大，分少一點肉打，可以打得更細膩一點）

6、打好的牛肉泥。

7、加入生粉，順一個方向攪拌均勻。

8、改放一個大點的盆，摔打牛肉上勁，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右。

9、起鍋燒水。

10、水開后，轉最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）。

11、用手的虎口擠出丸子。

12,、用勺子勺入鍋中，全程小火，依次做完全部的丸子。

13、待丸子全部浮起來后，就好了。

14、撈出放入冰水中，期間再換一次冰水。

15、撈出丸子，瀝干水分。

16、好了，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

小竅門：

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能開大火，這樣就能保存牛肉丸中的營養成分和濃郁的牛肉味，又能保證肉丸彈性十足的口感。

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