導讀這種蘑菇比香菇更鮮，和雞蛋是絕配，大火一炒，鮮味香味都有了！蘑菇一類的食材，品種比較多，比如香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等等，這幾種蘑菇也都是市場上常見的。當....

這種蘑菇比香菇更鮮，和雞蛋是絕配，大火一炒，鮮味香味都有了！蘑菇一類的食材，品種比較多，比如香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等等，這幾種蘑菇也都是市場上常見的。當然，市場上的蘑菇還有很多，比如另外兩種長相相似的蟹味菇和白玉菇。從外表看，一個是灰色，一個是純白色，雖然菌體有點像，很多地方也把這兩種蘑菇統稱為“海鮮菇”，組合在一起售賣。但是吃過之后，會發現它倆的味道還是有少許差別的。

相比之下，蟹味菇口感更脆嫩，我個人感覺它比白玉菇更好吃，當然你可能認為相反。但是無論味道怎樣，據說它倆的營養價值是相同的，都含有豐富的維生素和多種氨基酸，而且低熱量，低脂肪，是非常健康的餐桌食材，所以喜歡吃哪種就買哪種吧。

蟹味菇自帶蝦蟹鮮味，是蘑菇當中鮮味最濃郁的一種蘑菇，比香菇更鮮。它的吃法比較多，涼拌，做湯都很美味。炒著吃則更加簡單，其中炒雞蛋是我家經常做的一道菜。它和雞蛋搭配，一鮮一香，大火一炒，味道相互滲透，更鮮美了。一起看看做法，簡單、快捷，你會喜歡。

蟹味菇炒雞蛋

【食材】蟹味菇、雞蛋、青椒、干辣椒、姜、蒜、鹽、生抽、香醋

【具體做法】

1，蟹味菇洗凈，個頭比較大的可以對半撕開，以便更好入味。燒一鍋開水，將蟹味菇倒入鍋中，大火焯水半分鐘撈出，瀝干水分備用。

2，青椒去籽去蒂，洗凈后切成絲。雞蛋打入碗中，充分攪散。大蒜切片，姜切絲，干辣椒切段。

3，熱鍋倒油，油熱后倒入雞蛋液，大火快速滑炒，炒熟盛出備用。

4，鍋中再加少許油，倒入姜、蒜、干辣椒一起炒香。

5，倒入焯水后的蟹味菇大火翻炒幾下，然后倒入青椒絲繼續炒。

6，待青椒和蟹味菇炒至斷生，最后倒入炒好的雞蛋，再加入鹽、生抽、少許香醋調味，大火炒勻就可以出鍋了。

蟹味菇和雞蛋一鮮一香，融合在一起，鮮香味濃郁，再加上微微的辣，特別開胃的一道菜。好吃，要試試。

飯飯小貼士：

1，蟹味菇味道比較大，最好開水焯燙一下再炒，去除異味的同時還能使菜清洗得更干凈，味道也更好。

2，炒雞蛋一定要熱油下鍋，這樣炒出的雞蛋更蓬松香軟，好吃不油膩。

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