導(dǎo)讀大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作心得，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。有的人....

大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作心得，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。

有的人說，夏天食欲不好，所以想吃清淡的，話是這樣說沒有錯(cuò)，不過對(duì)于那些無辣不歡的人來說，即便燥熱難耐，內(nèi)心很煩躁，食欲不振，依舊還是想吃又辣又麻的菜，因?yàn)橹挥羞@樣的重口味，才能讓他們吃得下飯。

的確辣辣的菜可以刺激味蕾，提升食欲，不過也有的人表示，一盤辣子雞，辣子要比雞肉還多，價(jià)格太貴了，性價(jià)比不高。要是自己在家做，想想好像挺麻煩的，一看那么多油，一定又要炸又要炒的，過程太麻煩了，于是又放棄了。

其實(shí)做一盤辣子雞并沒有想象中那么的困難，家里也能簡(jiǎn)單又方便地做一大盆。相反，吃辣子雞的過程就不簡(jiǎn)單了，就像是捉迷藏的游戲。

超大的盤子里堆滿了小山高的紅辣椒，睜大了眼翻了半天才能在紅紅火火里找到一塊金黃色的雞塊，吃起來特別地香。吃到最后，無雞可尋，甚至還不死心，繼續(xù)用筷尖尋尋覓覓，若是運(yùn)氣好找到一塊寶貴的雞塊，那無異于像是撿了個(gè)寶貝似的。

辣子雞

食材：雞翅

調(diào)料：五香粉、鮮辣粉、鹽、料酒、干辣椒段、花椒粒、姜絲、蒜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉

做法：

1、先把雞翅泡入清水中解凍，如果是剛買的新鮮雞翅則跳過這一步，用清水洗干凈血水，瀝干備用。

2、找一個(gè)容器，放入五香粉、鮮辣粉、鹽和料酒，攪拌均勻成醬汁。用廚房剪刀把瀝干的雞翅剪成小塊狀，如果沒有廚房剪刀，可以刀剁成塊狀，這樣會(huì)比較麻煩一些。把雞翅塊放入醬汁中，揉捏均勻，腌制30分鐘以上。

3、鍋里倒入稍多一些的油，把油燒至冒煙后轉(zhuǎn)中小火，然后把腌好的雞翅塊放入鍋中油炸，炸至縮小變色即可，控油撈出。

4、油鍋繼續(xù)大火加熱，把油燒至冒煙，把炸好的雞翅塊再次放入鍋中進(jìn)行復(fù)炸，大火炸至表面金黃即可，控油撈出。

5、鍋里留有余油，繼續(xù)加熱，放入花椒粒、姜絲和蒜片煸香，再放入大蔥段、八角、桂皮、香葉繼續(xù)煸香，接著把干辣椒段倒入鍋里，翻炒均勻至滲出辣椒獨(dú)特的香辣味。

6、把剛才炸好的雞翅塊倒入鍋中，在加入極少的鹽，翻炒均勻后即可。

7、擺盤出鍋，大功告成，可以享受美味香辣的辣子雞啦！

小怡的秘密：

1、辣子雞里面的雞塊，可以選擇雞腿、雞翅根或者雞的其它部位來做，不過建議選擇雞翅，因?yàn)殡u翅的肉富含膠原蛋白，還有較多的骨頭，油炸后吃起來特別香脆。如果不喜歡雞翅，也可以考慮雞腿。

2、雞翅塊要復(fù)炸兩次才比較香，第一次油炸是將雞翅塊炸熟；第二次炸雞翅塊，是為了讓雞翅塊更加香脆。

3、雞翅塊出鍋之前，可以撒入一些白芝麻，翻炒幾下再出鍋，這樣除了讓這道菜更好看外，也能提升雞翅塊的香味。

沈小怡，小怡私房菜創(chuàng)始人，曾被邀請(qǐng)上央視的80后美廚娘。美食自媒體（微信公眾號(hào)、今日頭條、新浪微博、一點(diǎn)資訊等多平臺(tái)簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節(jié)目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺(tái)】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創(chuàng)始人。

如果你喜歡我的文章，請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，并關(guān)注我的頭條號(hào)【i沈小怡】哦，么么噠~~~#雞翅的100種吃法##我要上頭條##清風(fēng)計(jì)劃##夏季養(yǎng)生正當(dāng)時(shí)#