導讀都說世界面食看中國，中國面食看山西，在山西，面食的種類花樣繁多，作為一個土生土長的山西人，我個人會做的面食也有幾十種。都說世界面食看中國，中國面食看山西，在....

都說世界面食看中國，中國面食看山西，在山西，面食的種類花樣繁多，作為一個土生土長的山西人，我個人會做的面食也有幾十種。都說世界面食看中國，中國面食看山西，在山西，面食的種類花樣繁多，作為一個土生土長的山西人，我個人會做的面食也有幾十種。

雖然說面食好吃，但做起來會比較繁瑣，而現在人們的生活節奏比較快，很少有朋友會花大量的時間來做一道面食。其實，在北方地區也有一些簡單、快手、好做的面食，就比如說我們在街頭上經常可以見到的“炒餅”。

炒餅，顧名思義就是把烙熟的油餅進行炒制，出鍋后根根分明、特別好吃入味，很多朋友的朋友都非常喜歡這一口。炒餅好吃，但自己在家里卻很難做出來那個味道，自己在家里做的炒餅不是太干就是不入味，吃起來還不夠香。

今天小編就為大家分享炒餅的具體做法，掌握好步驟和用料，在家也能做出路邊攤的味道。

【炒餅】

準備食材：餅絲、雞蛋、圓白菜、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、鹽、甜面醬、生抽、老抽、雞精、香油、豬油、陳醋。

做法步驟：

1、把洋蔥切成細絲，大蒜剁成蒜末。

2、在北方地區的菜市場上都可以買到這種現成的餅絲，就是用烙餅切成的細絲；如果南方買不到的話，也可以在網上購買。

3、準備包菜洗凈，去掉表面的老皮，切成細絲；胡蘿卜切成細絲。

4、雞蛋兩個打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪散。

5、起鍋燒油，油熱后以后先炒雞蛋，把雞蛋炒熟、炒散以后盛出來備用。

6、然后再起鍋加入豬油，油熱后加入洋蔥絲炒出香味，再加入包菜絲和胡蘿卜翻炒。炒餅絲想要好吃，最好用豬油來炒，常吃豬油不僅健康，而且炒出來的菜更香。

7、把包菜炒至體積縮小以后開始調味，做炒餅，調料一定要下足，這樣炒出來的炒餅才會好吃；加入鹽、雞精、生抽、老抽、少許甜面醬，繼續翻炒，把調料炒勻。

8、把調料炒勻以后把餅絲均勻地鋪在上面，然后蓋上鍋蓋，轉中小火燜1分鐘。因為包菜中含有一定的水分，所以燜的時候不用加水，用包菜里的水分把餅絲燜軟，這個步驟很關鍵，很多朋友就是因為少了這個步驟，導致炒出來的餅絲又硬又干、不好吃。

9、餅絲燜軟以后把餅絲和配菜翻炒均勻，加入提前炒熟的雞蛋，再加入蒜末、少許香油和少許陳醋，再翻炒幾下即可出鍋。最后加蒜末、陳醋、香油是炒餅提味的關鍵，一定不要忘了放。

天氣熱不想炒菜，可以給家人做一份這樣的炒餅，有菜有主食一鍋出，好吃又省事。

小貼士：

1、做炒餅，燜的那個步驟很關鍵，可以讓餅絲吸收水分而變軟，從而更好地吸收調料的味道。

2、做炒餅，調料一定要加足，甜面醬和雞精是增香提味的關鍵，一定不能少。