導(dǎo)讀豇豆是夏天最常見(jiàn)的蔬菜，每次去市場(chǎng)買(mǎi)菜，都要順手捎上一把，它的價(jià)格便宜，味道清淡，營(yíng)養(yǎng)十足，炒食或者涼拌都別有一番滋味，吃起來(lái)爽脆消暑，清熱去火，因此而深受....

豇豆是夏天最常見(jiàn)的蔬菜，每次去市場(chǎng)買(mǎi)菜，都要順手捎上一把，它的價(jià)格便宜，味道清淡，營(yíng)養(yǎng)十足，炒食或者涼拌都別有一番滋味，吃起來(lái)爽脆消暑，清熱去火，因此而深受人們的喜愛(ài)。

我家人也特別愛(ài)吃豇豆，入夏后，我三天兩頭就會(huì)把豇豆端上桌，豇豆可以腌制成酸辣開(kāi)胃的小菜，也可以用來(lái)蒸面條，還可以搭配瘦肉或者雞蛋，炒成可口的開(kāi)胃菜，用來(lái)拌面拌飯都很合適。豇豆是富含維生素的堿性食材，蔬菜纖維的含量特別高，天熱時(shí)適量吃一些豇豆，能夠促進(jìn)消化，對(duì)身體很有益處。

今天想要給大家分享的豇豆做法比較特別，我第一次做這道菜的時(shí)候，就被它的脆嫩口感驚艷了，10分鐘就搞定的懶人快手菜竟然也能這么好吃，連平時(shí)有些挑食的孩子都對(duì)這道菜贊不絕口，下面，咱們就一起來(lái)看看它的具體制作方法吧！

【豇豆炒雞蛋】的具體制作方法

【食材準(zhǔn)備】：

豇豆、雞蛋、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 這道菜需要用到的主要食材就是豇豆和雞蛋，這兩種食材搭配在一起，隨手一炒就特別美味了，除此之外還需要準(zhǔn)備一些大蒜用來(lái)提鮮增香，如果喜歡吃辣的話，還可以添加一些小米辣，吃起來(lái)香辣開(kāi)胃。

2、 在烹飪豇豆的時(shí)候一定要把豇豆做到全熟，不熟的豇豆容易刺激腸胃，造成食物中毒的現(xiàn)象，豇豆去掉豆筋切成長(zhǎng)段，放入開(kāi)水中煮5分鐘，水中加入少許鹽和油，這樣煮出來(lái)的豇豆顏色翠綠不發(fā)黃，營(yíng)養(yǎng)也不易流失，豇豆煮至7成熟撈出過(guò)涼備用。

3、 將煮好的豇豆切成小丁，雞蛋中加入少許料酒、鹽、白胡椒去腥，攪打成蛋液備用，大蒜切末，食材全部處理好就可以開(kāi)始炒制了。

4、 鍋中燒熱少許油，把一半的蒜末倒入鍋中，開(kāi)小火把蒜末煸炒至微微發(fā)黃，再把準(zhǔn)備好的豇豆丁倒入鍋中，和蒜末一起翻炒2分鐘。

5、 豇豆丁炒香后，把準(zhǔn)備好的蛋液倒入鍋中，蛋液入鍋后不要著急翻炒，輕輕晃動(dòng)鍋柄，等待蛋液自然凝固，這樣蛋液就能裹滿豇豆丁。

6、 蛋液微微凝固后就可以開(kāi)始翻炒了，豇豆裹著蛋液經(jīng)過(guò)翻炒之后顏色金黃，鮮香饞人，鍋中加入少許生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味，調(diào)味料炒勻后把剩下的一半蒜末倒入鍋中，吃辣的話就把辣椒圈也倒入鍋中，所有食材一起翻炒均勻即可關(guān)火。

這樣一道色香味俱全的豇豆炒雞蛋就做好了，豇豆本身的口感是比較爽脆的，裹上了雞蛋之后吃起來(lái)脆嫩鮮香，舀兩勺這菜拌米飯或者拌面條，別提有多好吃了，我家每次做這菜主食都要多準(zhǔn)備一些。

夏天天熱食欲差，寧可少吃肉，也要多給家人吃應(yīng)季的新鮮蔬菜，這道豇豆炒雞蛋就是很不錯(cuò)的選擇，做法簡(jiǎn)單，清淡營(yíng)養(yǎng)，多吃不膩，全家都喜歡！

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