<span class="answer">導讀</span>今天喝醪糟，想起來每次做出來汁水不多，怎么就成米酒了？百度了一下，結果一發不可收拾……古人最初喝的是米酒，也就是酒曲發酵之后的醪糟二次發酵出來的酒。神奇的是....<p><img alt="發酵健康的美食（發酵帶來的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9152b70f80cf40b6be1beff18c0c2f8f.jpg"/></p><p>今天喝醪糟，想起來每次做出來汁水不多，怎么就成米酒了？百度了一下，結果一發不可收拾……</p><p>古人最初喝的是米酒，也就是酒曲發酵之后的醪糟二次發酵出來的酒。神奇的是，酒在發酵過程中溫度高了會發酸，所以產生了醋。咱們再轉回來，米酒低溫加熱后，會成為黃酒，貌似黃酒更好保存一些。米酒在沒有冰箱的古代，天氣一旦炎熱就酸掉了。</p><p>米酒不加熱，直接蒸餾，白酒就誕生了。</p><p>簡直不要太神奇，今日又漲知識了！</p><p>歸根結底，是食物的發酵，引發了一系列神奇的變化。還有大白菜發酵成了酸菜，可以搭配各種食材成為美味的食物。純糧釀造的白酒應該也很美味吧？有一種躍躍欲試的感覺，什么時候在家里自制一下，說不定就是美味！</p><p>當然水果發酵也不錯，比如葡萄酒，……</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！