導(dǎo)讀排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。一般我們吃的排骨都是....

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。

一般我們吃的排骨都是豬排骨，排骨的做法也是多種多樣，今天小董分享家常版的紅燒排骨做法，色澤紅亮，入口酥爛，鮮嫩美味，下面一起看下具體做法吧。

【主要食材】：排骨

【配料】：冰糖，蔥，姜，香葉，桂皮，八角，花椒

【調(diào)料】：鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，

【具體步驟】：

1、排骨放入清水中提前泡一下，可以去除部分血水，然后清洗干凈撈出備用，蔥切成段，姜切成片備用

2、鍋中倒入水，排骨涼水下鍋，放入幾個姜片，倒入適量的料酒去腥，然后大火燒開，撇去表面浮，再繼續(xù)煮1分鐘左右，然后將排骨撈出來，過一遍涼水去除雜質(zhì)，控干水分備用

3、鍋中倒入少量的油，冰糖涼油下鍋，小火將冰糖慢慢炒化，直到熬出糖色后放入排骨快速翻炒均勻，讓排骨都裹上一層糖色，

4、再放入八角，花椒，桂皮，香葉，還有姜片，然后放入適量料酒去腥，適量的生抽，少量的老抽上色，再放點蠔油，快速翻炒均勻，再倒入清水沒過排骨即可，放入幾個蔥段，然后大火燒開轉(zhuǎn)中火煮40分鐘左右，

5、等湯汁濃稠后放入半勺鹽，半勺雞精調(diào)味，翻炒入味，再大火收汁就可以盛出裝盤了，上面再撒上點蔥花就可以開吃了

好了，這樣一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛的紅燒排骨就做好了，看的我口水都忍不住流出來了，先來幾塊排骨嘗一下，肉爛不柴，越吃越帶勁

【小貼士】

排骨一定要焯水，去掉血水和雜質(zhì)，這樣做出來的排骨沒有腥味。

上面介紹的這些就是小董做紅燒排骨時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。