導(dǎo)讀涼拌木耳，第一步先焯水？大錯(cuò)特錯(cuò)，教你正確做法，鮮嫩爽口開(kāi)胃在我們南方，天氣已經(jīng)逐漸開(kāi)始升溫了，偶爾的一天，氣溫還會(huì)達(dá)到了33度，這簡(jiǎn)直就是夏天那般炎熱呀！....

涼拌木耳，第一步先焯水？大錯(cuò)特錯(cuò)，教你正確做法，鮮嫩爽口開(kāi)胃

在我們南方，天氣已經(jīng)逐漸開(kāi)始升溫了，偶爾的一天，氣溫還會(huì)達(dá)到了33度，這簡(jiǎn)直就是夏天那般炎熱呀！這天氣一熱，人就容易食欲不振，這天氣一熱，人就想吃點(diǎn)清涼的，比如冰淇淋和涼拌菜就是最佳選擇了。

作為成年人，已經(jīng)不像兒時(shí)那般喜歡吃冰淇淋了，所以涼拌菜才能真正給我們成年人帶來(lái)味蕾上的涼爽。而涼拌菜中，要數(shù)涼拌木耳是我最喜歡的了！脆嫩爽口，酸辣開(kāi)胃，怎么吃都不膩！很多人都說(shuō)涼拌菜做法簡(jiǎn)單，可我卻發(fā)現(xiàn)很多人不是真正的會(huì)做涼拌菜，因?yàn)樗麄冊(cè)谥谱鳑霭枘径@道菜時(shí)，第一步就錯(cuò)了！第一步正確的做法應(yīng)該是什么呢？在接下來(lái)的詳細(xì)制作步驟中，將會(huì)和大家詳細(xì)介紹，我們一起來(lái)看下吧！

涼拌酸辣木耳

準(zhǔn)備好食材：新鮮木耳100克、小洋蔥1個(gè)、小青椒2顆、大蒜1顆、紅尖椒6顆、生姜1塊。

調(diào)味料：白糖1勺、食鹽半勺、醋半勺、生抽半勺、辣椒油1勺。

1、在制作涼拌木耳的時(shí)候，第一步應(yīng)該是把買(mǎi)回來(lái)的新鮮木耳放入盆中，再放入一勺淀粉，攪拌均勻后浸泡10分鐘。大家都知道木耳的結(jié)構(gòu)是呈現(xiàn)褶皺狀，而褶皺里很容易藏匿污垢，木耳上的臟東西就會(huì)自動(dòng)跑出來(lái)，因?yàn)榈矸塾泻軓?qiáng)的吸附性。木耳浸泡好了，再用清水清洗幾遍。在鍋里燒開(kāi)半鍋水，把木耳放入鍋中焯水30秒后撈出，過(guò)涼開(kāi)水或者純凈水，瀝干水分待用。

2、把青椒洗凈后去籽切絲，洋蔥切絲，香蔥洗凈后切碎，大蒜去皮后切碎，紅尖椒洗凈切碎，生姜切碎待用。

3、把瀝干水分的木耳放入大碗中，依次放入洋蔥絲、青椒絲、蔥姜蒜末。

4、接著我們依次放入調(diào)味料：生抽、白糖、食鹽、辣椒油、醋，一起攪拌均勻。

攪拌好后就可以端上桌開(kāi)吃啦！這樣制作出來(lái)的涼拌木耳，吃起來(lái)脆嫩酸辣爽口，吃起來(lái)非常的過(guò)癮，當(dāng)吃上第一口木耳的時(shí)候，食欲就已經(jīng)被瞬間打開(kāi)了！在炎熱的午后或者在正餐前吃上一道這樣的涼拌木耳，真的對(duì)于提振食欲具有很大的幫助。喜歡的朋友趕緊也試試吧！

技巧總結(jié)：

1、新鮮木耳買(mǎi)回來(lái)后，可以放入盆中，放入一勺淀粉，攪拌溶解后，讓淀粉的吸附性把木耳表面的污垢給吸附出來(lái)，然后再用清水清洗幾次。

2、木耳焯水后切記要用涼開(kāi)水過(guò)涼水，不要直接在水龍頭下用自來(lái)水過(guò)涼水，自來(lái)水沒(méi)有燒開(kāi)，含有細(xì)菌，而我們接下來(lái)要制作的涼拌木耳是直接食用的，所以一定要注意飲食衛(wèi)生。

3、本文中說(shuō)的1勺指的是個(gè)人喝湯的陶瓷湯匙大小，半勺就是半湯匙。

4、如果大家使用的是干木耳，在泡發(fā)的時(shí)候，要注意泡發(fā)時(shí)間，建議不要超過(guò)6個(gè)小時(shí)，因?yàn)槟径莅l(fā)得太久，就會(huì)增加感染細(xì)菌的幾率。