導(dǎo)讀牛肉餡餅相信大家都吃過(guò)，不過(guò)征服我全家胃口的，還是我姥姥做的牛肉餡餅，不僅薄皮大餡，肉嫩咸鮮還飽含湯汁，這湯汁啊不是加水，不是加湯，也不是加肉皮凍而是加了一....

牛肉餡餅相信大家都吃過(guò)，不過(guò)征服我全家胃口的，還是我姥姥做的牛肉餡餅，不僅薄皮大餡，肉嫩咸鮮還飽含湯汁，這湯汁啊不是加水，不是加湯，也不是加肉皮凍而是加了一種蔬菜。我姥姥做的餡餅不僅我們?nèi)覑?ài)吃，就連我們公司那一幫吃貨也贊不絕口，每隔一段時(shí)間我都會(huì)去姥姥家，然后帶一些去公司每次都是一搶而光。

有食欲嗎？廢話不多說(shuō)，講講做法。

備料：肉餡、黃醬、大蔥剁碎、青蒜、胡椒粉、香油、一種蔬菜（后面講到）

首先呢記住三個(gè)重點(diǎn)：

1、面皮呢要筋道，有嚼勁，能兜住汁；

2、餡要出原汁原味；

3、加一種蔬菜；

第一步：和面，一斤面先倒3兩開(kāi)水和一下成疙瘩，然后倒3兩涼水（3兩大約是半碗），之后再加點(diǎn)鹽（一斤面5克鹽）和好后放一邊醒發(fā)

第二步：蔬菜 什么蔬菜呢？那就是茄子。茄子呢要先切片，放鍋里蒸10—15分鐘，然后去皮搗碎成茄泥備用

第三步：拌餡 餡為了原汁原味，要先把肉里的湯汁殺出來(lái)。

1、先在肉餡里加入黃醬（一小碟）然后放鹽一勺拌一拌

2、接著放蔥花、青蒜、胡椒粉、香油拌均勻

3、最后放茄泥拌好

第四步：包成餡餅，上平底鍋或餅鐺，烙好出鍋，這樣一咬噴汁的牛肉餡餅就好了。

小貼士：

1、最好是圓茄子，它比長(zhǎng)茄子出水多；

2、搗碎的茄泥要把汁也放進(jìn)去；