導(dǎo)讀大家好，我是春姑娘，非常喜歡制作各種美食，家常菜，烘焙，寶寶輔食，小吃，養(yǎng)生煲湯等等，關(guān)注我，這里總有適合你的菜！蝦肉富含蛋白質(zhì)，鈣等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是我們?nèi)?...

大家好，我是春姑娘，非常喜歡制作各種美食，家常菜，烘焙，寶寶輔食，小吃，養(yǎng)生煲湯等等，關(guān)注我，這里總有適合你的菜！

蝦肉富含蛋白質(zhì)，鈣等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是我們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡慕巧Ｎr最簡(jiǎn)單最能保留蝦的鮮味和營(yíng)養(yǎng)的做法應(yīng)該就是清蒸蝦了。但是吃多了清蒸蝦，偶爾還是想要換換口味，這個(gè)時(shí)候，蔥爆蝦就是我的最佳選擇。沒(méi)有復(fù)雜的調(diào)料和烹飪方式，蔥姜的加入起到了去腥增香的作用卻沒(méi)有奪去蝦的鮮美，是一道非常簡(jiǎn)單又家常的好菜。

【蔥爆基圍蝦】

【主料】蝦300g

【配料】紫洋蔥1/4個(gè)，香蔥1根

【調(diào)料】黃酒1瓷勺，生抽2瓷勺，蠔油半瓷勺

制作步驟：

1.用剪刀剪去蝦須，蝦爪，蝦嘴，剪開(kāi)背部取出蝦線，清洗干凈且瀝干水分備用。

2.洋蔥切絲，香蔥切段備用。

3.鍋里放入1瓷勺油，燒熱后放入洋蔥，中小火炒香。

4.倒入蝦，轉(zhuǎn)中大火翻炒幾下，然后從鍋邊淋入1勺黃酒和2勺生抽，放入半勺蠔油，一兩勺清水，繼續(xù)翻炒至蝦完全變色。（淋入清水的目的是防止調(diào)料加入后立馬揮發(fā)收干然后粘鍋或者糊化，也可以貢獻(xiàn)一點(diǎn)汁水使蝦吃起來(lái)更有味。）

5.起鍋前撒入切好的蔥段，翻炒兩下即可。

成品：非常家常和快手的做法，但是美味卻一點(diǎn)也不打折扣哦。色香味俱全的蔥爆蝦，您一定要試著做一做！

春姑娘小貼士之技術(shù)總結(jié)：

1.定要買(mǎi)新鮮的基圍蝦，去須去嘴去蝦線吃起來(lái)更方便。不要買(mǎi)冷凍蝦！新鮮的蝦，不用放料酒提前腌制，烹飪的時(shí)候放點(diǎn)料酒去腥增香即可。

2.先要炒香洋蔥和姜絲，才能更好地將香味融入蝦中。而最后放入的香蔥段，在洋蔥香的基礎(chǔ)上，又添了一份蔥香和一點(diǎn)綠色，好吃又好看。

3.加入一點(diǎn)清水，既可以防止粘鍋，又可以是菜品看起來(lái)多汁油亮一些。

春姑娘小貼士之吃蝦的飲食禁忌：

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！明天你想吃什么？告訴我，我來(lái)做！關(guān)于我的菜譜有任何疑問(wèn)或者做法的討論，歡迎在評(píng)論區(qū)交流。另外，如果我的文章對(duì)您有幫助，也歡迎您關(guān)注，點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝您的支持！