導(dǎo)讀牛肉解剖室BY世界牛肉指南圖中包含牛肉分割部位中英文名稱、對應(yīng)真實部位牛肉圖片、分割部位圖，介紹部位肉肉質(zhì)特性嫩度、風(fēng)味與脂肪比例以及適合的烹飪方式。未完待....牛肉解剖室 BY世界牛肉指南

圖中包含牛肉分割部位中英文名稱、對應(yīng)真實部位牛肉圖片、分割部位圖，介紹部位肉肉質(zhì)特性嫩度、風(fēng)味與脂肪比例以及適合的烹飪方式。

未完待續(xù)，持續(xù)更新中····

牛里脊/牛柳 Tenderloin/Filet Mignon

牛眼肉/肉眼/肋眼 Rib Eye

牛外脊/西冷 Striploin

牛上腦 Chuck Roll

牛保樂肩 Bolar Blade

牛板腱/牛牡蠣肉 Oyster Blade

牛肋排 Short Ribs

牛小排/短肋肉 Short Ribs Meats

牛前胸肉 Brisket Point End

牛后胸肉 Brisket Navel End

牛薄裙肉 Thin Skirt

牛內(nèi)裙肉 Inside Skirt

牛厚裙肉 Thick Skirt

牛腩排 Flank Steak

牛臀腰肉/尾龍扒 Rump/Sirloin butt

牛臀腰肉蓋/小西冷 Rump Cap/Top sirloin cap

牛三角肉 Tri Tip

牛臀肉/針扒 Top Side/Top Round

牛去蓋臀肉 Topside Cap Off

牛米龍/黃瓜條/燴扒 Sliverside/Outside

牛大米龍/大黃瓜條/扁平肉 Outside Flat/Bottom Round Flat

牛小米龍/小黃瓜條 Eye Round

牛膝圓/牛霖/和尚頭 Knuckle/Round Tip

持續(xù)更新中.....

詳細可參考世界牛肉指南-牛肉解剖室系列

TEXT:Cora/世界牛肉指南

DESIGN:Cora/世界牛肉指南

首發(fā)于公眾號世界牛肉指南

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