導讀廣東【叉燒包】面皮松軟而不粘牙，口感細膩香滑，由于餡料配方獨特，出來的叉燒餡汁濃肉香，其外形的三道標志性裂口更讓人一見難忘。今天小志就來教大家懶人做法叉燒包....

廣東【叉燒包】面皮松軟而不粘牙，

口感細膩香滑，

由于餡料配方獨特，

出來的叉燒餡汁濃肉香，

其外形的三道標志性裂口更讓人一見難忘。

今天小志就來教大家懶人做法

叉燒包

食材準備：

梅頭肉、面粉、白糖、酵母、食用油、生姜、大蒜、叉燒醬、生抽

具體步驟：

1、制作包子皮：面粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同時加上點食用油，混合攪拌，分次少許加入溫水，將其揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置發酵。

2、制作包子餡：準備適量的梅頭肉，洗凈后控水切成丁，放入鍋中后直接開火煸炒（不用加油）。

3、慢慢將肉丁的油脂逼出，并且看到肉丁變成白色的時候，放入切好的蒜末和生姜，翻炒均勻后，加入叉燒醬和生抽，再次翻炒均勻使得豬肉上色。

4、然后在鍋中加上沒過肉丁的溫水，加上鍋蓋，小火慢慢燉煮。差不多燉煮50分鐘的樣子，看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至濃稠即可。

5、叉燒肉做好后冷藏一會，包子面醒發好整理成包子皮，放入餡料捏好，二醒15分鐘，隔水上鍋蒸，差不多12分鐘即可關火。

小貼士：

1、因為梅頭肉中的油脂本就比較多，所以炒的時候無需另外加油，否則吃著會比較膩，姜末和蒜末是不能少的，可以幫助去除一定的腥味。

2、叉燒醬可以適當多放一點，口感特別棒，注意將肉煮好后，放入冰箱冷藏一會更易入餡。

3、包子面醒發很重要，第一次醒發需要面團變成原來的2倍大，而第二次醒發則是在包子做好后，經過2次的醒發，包子皮會更加柔軟。

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