導讀雞腿菇外形像雞腿而得名。實際上，雞腿菇的鮮香口感同樣不俗。/食材/100克肉末350克雞腿菇15克生姜片10克蔥結蔥花少許各適量鹽、白糖、雞粉、生抽、蠔油、....

雞腿菇外形像雞腿而得名。實際上，雞腿菇的鮮香口感同樣不俗。

/食材/

100克肉末

350克雞腿菇

15克生姜片

10克蔥結

蔥花少許

各適量鹽、白糖、雞粉、生抽、蠔油、料酒、淀粉、水淀粉

/做法/

1 雞腿菇洗凈，切長方形片。

2 鍋注水燒開，倒入雞腿菇焯煮片刻。

3 撈出焯好的雞腿菇。

4 肉末加鹽、白糖、雞粉、生抽拌勻，腌漬10分鐘。

5 熱鍋注油，放入姜片、蔥結爆香，淋入料酒，加適量清水。

6 倒入雞腿菇。

7 再加入雞粉、鹽、蠔油，拌勻煨煮2分鐘入味。

8 撈出煮好的雞腿菇，用干凈的毛巾吸干水分。

9 盤內均勻地拍上淀粉，放入雞腿菇，再均勻地撒上淀粉。

10 將腌好的肉末分成多份，置于雞腿菇片上。

11 逐個釀好。

12 放入盤中待用。

13 用油起鍋，肉末朝下，放入釀好的雞腿菇，煎約2分鐘至焦黃。

14 盛出煎好的雞腿菇，擺入盤內。

15 鍋留底油，倒入少許清水，加蠔油、鹽、雞粉，加入水淀粉。

16 拌勻調成稠汁。

17 將稠汁澆入盤內。

18 最后，撒上蔥花即成。