導讀海蟹的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是人們非常喜愛的海產品之一。新鮮的海蟹不需要太多的烹飪技巧，只需清蒸就能享受到海鮮原始鮮甜的味道。海蟹越大味道越鮮，但是....

海蟹的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是人們非常喜愛的海產品之一。新鮮的海蟹不需要太多的烹飪技巧，只需清蒸就能享受到海鮮原始鮮甜的味道。海蟹越大味道越鮮，但是有許多人在家里蒸大海蟹時，經常會碰到膏黃發稀未完全成熟的情況。食用未完全成熟的海蟹，容易引起人體的不適。那么，大海蟹需要蒸多長時間呢？還有什么其他需要注意的事項呢？下面，我就來和大家聊一聊關于蒸大海蟹的這些事。

『大海蟹需要蒸多長時間才好』

大海蟹一般凈重在4-5兩左右，超過5兩的屬于比較巨大的海蟹了。大海蟹在海水里生長的時間比較長，體內可能會含有寄生物等，所以一定要蒸熟蒸透再食用。蒸大海蟹需要多長時間，主要視海蟹的重量而定，一般需要15-20分鐘左右，具體如下：

• 1、蒸凈重在4-5兩之間的大海蟹時，水沸騰后轉中小火蒸15-20分鐘左右即可。
• 2、蒸凈重在5兩以上的大海蟹時，水沸騰后轉中小火蒸20-25分鐘左右即可。

『蒸大海蟹需要注意的事項』

要想讓蒸出來的大海蟹鮮美好吃，除了要注意蒸的時間長短，還需要注意以下事項：

• 1、蒸大海蟹需要冷水上鍋。因為鮮活的螃蟹遇熱會產生應激反應，把蟹腿自動斷掉，蒸出來的螃蟹不夠美觀，而冷水升溫有一個過程，會減少斷蟹腿情況的發生。
• 2、蒸大海蟹需要蟹肚朝上。把大海蟹的蟹肚朝上，可以讓蟹膏和蟹黃沉在蟹蓋中，在蒸的時候不容易外溢流出；如果蟹蓋朝上，在蒸的時候，蟹膏和蟹黃會從蟹蓋和蟹臍的縫隙處滲出，會極大地影響螃蟹鮮美的滋味。
• 3、蒸大海蟹需要撒鹽。大海蟹的肉質比較肥厚，不太容易入味。在蒸大海蟹的時候，我們可以在蟹肚上撒一點鹽，然后用手涂抹均勻，這樣可以使大海蟹比較容易入味，讓蟹肉吃起來更加鮮美。

『蒸大海蟹的時間越長越好嗎』

吃海鮮講究肉質鮮嫩，所以蒸大海蟹的時候，并不是時間越長越好。如果長時間蒸煮，不僅會把大海蟹肉質中的水分蒸出，使它的肉質發干發硬，而且還會把大海蟹的膏黃蒸出蟹殼，影響口感。因此，蒸大螃蟹時，時間要掌握好，只需蒸熟蒸透即可，不需要再進行額外的蒸煮。

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