導(dǎo)讀來源：【上游新聞-重慶晨報(bào)】軟糯爽口的石船鎮(zhèn)趙氏燒椒豬頭肉、滑嫩綿軟的洛磧“水上漂”豆花、肥而不膩的大灣鎮(zhèn)砂鍋紅燒肉……這些美食你吃過嗎？6月25日，來自渝....

來源：【上游新聞-重慶晨報(bào)】

軟糯爽口的石船鎮(zhèn)趙氏燒椒豬頭肉、滑嫩綿軟的洛磧“水上漂”豆花、肥而不膩的大灣鎮(zhèn)砂鍋紅燒肉……這些美食你吃過嗎？

6月25日，來自渝北區(qū)11個(gè)鎮(zhèn)的廚師們齊聚大盛鎮(zhèn)青龍村太和人家農(nóng)村人居環(huán)境示范點(diǎn)現(xiàn)場比拼，精湛的廚藝獲得在場所有人的點(diǎn)贊。

這是“感知重慶”好感傳播之渝味傳五洲活動(dòng)的現(xiàn)場，活動(dòng)通過央視頻在國內(nèi)進(jìn)行全程視頻直播，通過智匯八方的海外推特、臉書賬號(hào)進(jìn)行了海外直播。

本次活動(dòng)由重慶市委宣傳部、市教委、市交通局、市商務(wù)委、市文化旅游委、市政府外辦主辦，渝北區(qū)委宣傳部、區(qū)教委、區(qū)商務(wù)委、區(qū)文化旅游委、區(qū)外辦、區(qū)融媒體中心、大盛鎮(zhèn)、重慶國際傳播中心、重慶諾林巴蜀外籍人員子女學(xué)校承辦。

十余位大廚現(xiàn)場做美食

鮮香、滑嫩的豆花，配上油辣子、青花椒、蒜泥等制成的香碟，夾豆花時(shí)，需要先用筷子把一小團(tuán)豆花攏到碗邊，順著碗壁把豆花推到碗沿，再側(cè)起筷子輕輕地壓豆花，把多余的水分?jǐn)D掉，最后蘸上調(diào)料品嘗美食，這碗好吃又好玩的豆花你心動(dòng)嗎？

“制作流程分為泡、淘、打、濾、燒、點(diǎn)六步，直接在瓷碗點(diǎn)制，現(xiàn)吃現(xiàn)點(diǎn)，成品后豆花飄浮碗面，下層是水，這就是‘水上漂’豆花。”活動(dòng)現(xiàn)場，來自洛磧鎮(zhèn)的廚師邊做豆花，邊為觀眾講解其做法，“水上漂”豆花也是洛磧鎮(zhèn)在本次渝味傳五洲活動(dòng)中的一大亮點(diǎn)。

作為活動(dòng)的舉辦地，大盛鎮(zhèn)也帶來了自己的特色美食“白巖老臘肉”。由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)豬肉，配上食鹽、花椒、大料等，精細(xì)分割、精準(zhǔn)腌制，把握熏制的火候和保存的適度，就可以成就一塊獨(dú)特風(fēng)味的白巖老臘肉。

一座座灶臺(tái)、一道道美食、一陣陣香味，廚師熱情高漲，觀眾望眼欲穿。在本次活動(dòng)中，來自渝北區(qū)石船鎮(zhèn)、洛磧鎮(zhèn)、龍興鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)、古路鎮(zhèn)、統(tǒng)景鎮(zhèn)、大盛鎮(zhèn)、木耳鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、茨竹鎮(zhèn)、玉峰鎮(zhèn)的廚師們現(xiàn)場“炫技”，麻婆醉魚、水滑肉、涼拌鯽魚、青椒兔、花椒雞等上百道紛紛出鍋，其中還有多道美食的制作技藝曾被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

外籍學(xué)徒學(xué)美食

此次活動(dòng)中，圍觀各位大廚制作美食的除了村民，還有一群特殊的學(xué)徒，他們是來自美國、俄羅斯、牙買加等多個(gè)國家的留學(xué)生們。

“今天的菜都太棒了，我最喜歡的是花椒雞。”來自美國的王侯全程觀摩了多位大廚的廚藝展示，邊看邊向廚師請教菜品的做法，徘徊在多個(gè)灶臺(tái)前的他每當(dāng)遇到喜歡的菜品，總是毫不吝嗇地為廚師點(diǎn)贊。

王侯說，自己已經(jīng)在重慶待了2年多，如今的他已經(jīng)習(xí)慣了吃辣，品嘗完現(xiàn)場多道美食后，他將花椒雞列為自己心中的最佳。

不同于王侯“愛辣”，來自俄羅斯的娜佳更喜歡清淡的菜品，受到她青睞的是一份靈芝雞湯。

“我最喜歡這個(gè)湯，不僅好喝，營養(yǎng)價(jià)值還高。”娜佳說，自己平時(shí)就有做菜的習(xí)慣，來到中國后更是學(xué)習(xí)了許多中餐的做法，但大多數(shù)時(shí)間，她都是在網(wǎng)上查詢菜譜。“參加今天的活動(dòng)讓我學(xué)習(xí)到了更多的中餐美食，這是一次難得的機(jī)會(huì)。”

主辦方邀你評(píng)美食

在活動(dòng)的美食品嘗環(huán)節(jié)，多位評(píng)委從味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)均衡、創(chuàng)新等方面對菜品進(jìn)行了評(píng)審，參與活動(dòng)的村民們在品嘗完美食后，也為自己最喜歡的菜投上了一票。

“今天這一道道美食代表著重慶之美、渝北之美，我們希望更多人能夠見到這一份美。”主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人說，本次活動(dòng)除了現(xiàn)場投票，還將進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)投票。

活動(dòng)結(jié)束5日后，市民可通過智匯八方微信公眾號(hào)參與投票，為你心中最佳的美食點(diǎn)贊，投票時(shí)間將持續(xù)至今年年底，每人全程可投票1次，被投票的菜品記1分。最終比賽結(jié)果將由現(xiàn)場投票和網(wǎng)絡(luò)投票共同決定，獲勝的美食將納入重慶推薦菜候選名單，經(jīng)活動(dòng)組委會(huì)推薦到中國駐外使領(lǐng)館、中資機(jī)構(gòu)，作為宴請國外重要嘉賓的重慶名菜。

上游新聞?dòng)浾?馮銳

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