導讀簡簡單單的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，為牛肉增加了一縷清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，讓香菜的清香充分散發，就是這道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】難度：切墩(....

簡簡單單的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，為牛肉增加了一縷清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，讓香菜的清香充分散發，就是這道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
牛瘦肉210g	香菜(大顆)5顆
鹽半小勺	糖一小勺
小蘇打1/4小勺	淀粉兩小勺
料酒一勺	蛋清兩勺
生抽一勺	耗油一勺
涼水一勺	姜一小塊

香菜炒牛肉的做法步驟

1. 備料

2. 牛肉去除筋膜逆切條，香菜洗凈去根腌肉用，香菜莖葉切段，姜切絲，

3. 腌制牛肉，放入一半姜絲和香菜根，加入一小勺糖，半小勺鹽，1/4小勺小蘇打，兩小勺淀粉。

4. 一勺料酒，兩勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺涼水，用筷子順一個方向攪拌

5. 攪拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分鐘

6. 不粘鍋鍋里放油，小火煸香剩余姜絲

7. 去掉香菜根，鍋里放入牛肉大火快速翻炒

8. 牛肉炒至剛剛全部變色

9. 馬上放入香菜段翻炒至香菜一軟關火，即可

10. 成品