導(dǎo)讀北方媽媽四喜丸子自己做，不加淀粉，軟糯可口而不膩，比紅燒肉香！每年快過年了，老媽都會(huì)必做上一些四喜丸子，因?yàn)樵⒁鈭F(tuán)團(tuán)圓圓，所以這個(gè)菜是怎么也不可以少的，自己....

北方媽媽四喜丸子自己做，不加淀粉，軟糯可口而不膩，比紅燒肉香！

每年快過年了，老媽都會(huì)必做上一些四喜丸子，因?yàn)樵⒁鈭F(tuán)團(tuán)圓圓，所以這個(gè)菜是怎么也不可以少的，自己做的好處就是不僅吃的放心，而且絕對(duì)是真材實(shí)料，不加一點(diǎn)淀粉，成品絕對(duì)比買來的四喜歡丸子好吃太多，軟糯可口還不膩，比紅燒肉都香！每年這道菜也都是最受歡迎之一呢。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小伙伴們一起來為家人動(dòng)手做起來吧。

【過年必備四喜丸子】

食材用料：豬精肉5斤、水550克、雞蛋4個(gè)、蔥1棵、姜1塊、料酒適量、鹽適量、生抽一點(diǎn)

制作過程：

1、首先我們先將豬精肉（也就是瘦肉）上面的筋的地方去除，也可以用有點(diǎn)肥肉的，這個(gè)根據(jù)自己的喜好靈活操作即可，將準(zhǔn)備好的肉清洗干凈，如圖所示。

2、處理干凈的肉切成小塊，如圖所示。

3、放入料理機(jī)中，將其打成豬末狀態(tài)，如圖所示。

4、這是打好的豬肉末，沒有料理機(jī)的，可以直接買現(xiàn)成的豬肉餡也可以哈，如圖所示。

5、將絞好的豬肉末中，先放入打散的4個(gè)雞蛋，如圖所示。

6、將打散的雞蛋攪拌均勻后，再同豬肉末混合攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，要按照一個(gè)方向來進(jìn)行攪拌，如圖所示。

7、在上述攪拌好后的肉末中，繼續(xù)放入適量的料酒，一點(diǎn)生抽來上色的作用、水550克，適量雞精（不喜歡可以忽略），將其混合在一起，如圖所示。

8、同樣還是按照一個(gè)方向用筷子將其攪拌均勻，攪拌至肉餡起勁，也就是很粘稠還很成團(tuán)的狀態(tài)，如圖所示。

9、將蔥和姜分別切成細(xì)末，一同放入上述攪拌起勁的肉末中，如圖所示。

10、還是用筷子按照一個(gè)方向來進(jìn)行攪拌，同樣將放入的蔥姜末完全攪拌均勻起勁，這樣肉餡部分就制作好了，最終調(diào)好的肉餡是非常軟的，但還可以成團(tuán)的狀態(tài)，如圖所示。

11、鍋中倒入適量食用油，開啟小火先加熱至油溫約六成熱，可以用筷子垂直戳在鍋中的油里，筷子周邊出現(xiàn)很多密集的小泡泡時(shí)即可。

12、開始進(jìn)行炸制肉丸子了，最好是戴上一次性食品手套來操作，取自己喜歡大小的量放入手心，因?yàn)槿怵W太軟，可以將其兩手替換著，從這個(gè)手倒到另一只手上進(jìn)行團(tuán)圓，整理成圓形即可，如圖所示。

13、將團(tuán)好的肉球，放入加熱好的油鍋中開始進(jìn)行炸制即可，因?yàn)橐粋€(gè)人忙活，來不及拍炸制過程的照片了，大家腦補(bǔ)一下哈，非常簡(jiǎn)單，將團(tuán)好的肉泥球炸至成金黃色即可撈出，如圖所示。現(xiàn)在炸好的四喜丸子還只能是半成品，等到吃的時(shí)候，只需要在其表面撒上點(diǎn)蔥花，倒點(diǎn)味極鮮放入蒸鍋中，冷水時(shí)就可以開始進(jìn)行蒸制，水開后繼續(xù)蒸15分鐘就可以開吃了。

【小貼士】：

1、食材中水的用量，大家要靈活來操作，因?yàn)槿獾母蓾穸炔煌约铀挠昧浚蠹乙`活掌握，最終肉餡的狀態(tài)是那種軟軟的，還可以在手中能團(tuán)成形的狀態(tài)即可。

2、炸制過程要全程小火來操作，呈金黃色就趕緊撈出來即可，可以完全放涼后，將其放入冰箱冷凍，因?yàn)檎ㄖ坪玫耐枳訉儆诎氤善罚缘臅r(shí)候必需要經(jīng)過最后的蒸制才可以吃哦。

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