導讀炳哥私廚美食原創圖片、文章，未經許可禁止搬運、抄襲，違者必究！煮鵪鶉蛋，不要直接上鍋煮，多做這一步，外Q里嫩天天吃都不膩！我們都知道，蛋類食材是一種滋補的食....

炳哥私廚美食原創圖片、文章，未經許可禁止搬運、抄襲，違者必究！

煮鵪鶉蛋，不要直接上鍋煮，多做這一步，外Q里嫩天天吃都不膩！

我們都知道，蛋類食材是一種滋補的食材，價格經濟實惠，雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、鴿蛋等， 在各大市場和超市里都很容易買到。

蛋類食材，是我們補充優質蛋白質的來源，特別是家里有小孩和老人，飲食上更要注重多吃營養豐富的食材，而蛋類食材是我們生活中不可缺少的營養又健康的食材。

相比于雞蛋鴨蛋，鵪鶉蛋更是孩子早餐的首選蛋類。因為鵪鶉蛋的營養價值更高，而價格卻只有土雞蛋的二分之一，物美價廉讓它更受老百姓的歡迎。

鵪鶉蛋含有的卵磷脂和腦磷脂要高出雞蛋3－4倍，卵磷脂和腦磷脂是高級神經活動不可缺少的營養，鵪鶉蛋含有的核黃素是雞蛋的2.5倍，核黃素對保護視力很有益處，且鵪鶉蛋體積小更嫩好消化，特別適合老人和小孩。

炳哥孩子非常喜歡吃鵪鶉蛋，幾乎每天早上吃3-4個。鵪鶉蛋最省事的方法就是水煮，但是水煮的鵪鶉蛋口味寡淡。

而今天炳哥要介紹的不是水煮鵪鶉蛋，而是鵪鶉蛋的另外一種做法，跟著炳哥的做法，多做這一步，外Q里嫩天天都吃不膩。

話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道鵪鶉蛋炳哥是如何制作的吧。

【食材準備】：

鵪鶉蛋，食用油，雞精，鹽，醬油，韭菜，十三香，干辣椒等等

【烹制方法】：

1、首先根據自己所需購入適量的鵪鶉蛋，可以從市場購入已經剝好的鵪鶉蛋，也可以買帶殼的回家煮了之后剝開，回家之后將鵪鶉蛋用清水沖洗一下瀝干水分。

2、取出一口鍋，擦拭干凈之后，起鍋熱油，倒入比平時炒菜多一些的油量，然后轉小火，放入剝好殼的鵪鶉蛋，下鍋煎一煎。

3、大概煎至鵪鶉蛋表面稍稍變酥起虎皮，也就是表面金黃焦脆的時候，將其盛出備用。

4、接下來，準備其他回用到的食材，將韭菜擇干凈之后清洗好瀝干水分切成段，干辣椒掰開備用，將生姜洗凈切成姜片，蒜撥開切成蒜末備用。

5、接著取出一口鍋，擦拭干凈之后，倒入適量的食用油加熱，加熱至6成左右，放入生姜片和蒜末進行煸香。

6、煸香之后，放入之前煎好的鵪鶉蛋下鍋翻炒，翻炒均勻。

7、翻炒均勻之后，倒入適量的醬油，雞精和鹽進行調味，起到提鮮的作用，可以讓鵪鶉蛋吃起來更加的鮮美。

8、將調味料翻炒均勻之后，倒入些許清水，開中火煮，煮至味料與湯汁混合均勻即可。

9、煮至沸騰之后，倒入適量的十三香和干辣椒，再次進行調味，讓其更加的鮮美可口，這樣鍋中會有明顯的香味散發出來。

10、接著放入切好的韭菜，因為韭菜易熟，所以在最后放入即可，同時還可以起到點綴的作用，讓菜品看上去更有食欲一些。

11、煮至稍微有一些收汁，并且鵪鶉蛋表面明顯可以掛住湯汁了，就可以關火出鍋了。

12、最后，將炒好的菜品放入事先準備好的盤子里，即可喊上家人享受美味啦。

一道Q彈可口，外Q里嫩，開胃下飯的鵪鶉蛋就制作完成啦！煮一盤放在桌上，不管大人小孩都很愛吃。屏幕前有喜歡的小伙伴快動手做起來吧。

【溫馨提示】：

鵪鶉蛋最好要清水煮的，這樣在進行煎制的時候也更不容易起酥皮。

文章到了這里，就要和大家說再見了。屏幕前的小伙伴都學會這虎皮鵪鶉蛋的做法了嗎？或是你有什么拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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