導(dǎo)讀大家好，今天要和大家分享的是，如何去對雞肉進(jìn)行制作。在平常我們的生活當(dāng)中，很多人在制作雞肉的時候，都喜歡把雞肉隨便清洗一下，就加入到鍋中去對其進(jìn)行熬燉。就是....

大家好，今天要和大家分享的是，如何去對雞肉進(jìn)行制作。在平常我們的生活當(dāng)中，很多人在制作雞肉的時候，都喜歡把雞肉隨便清洗一下，就加入到鍋中去對其進(jìn)行熬燉。就是這樣一個簡單的小步驟，卻會導(dǎo)致做出來的雞肉味道特別難吃，不僅肉質(zhì)發(fā)柴，雞肉的味道也會變得很腥。因此，在對雞肉進(jìn)行制作的時候，對雞肉的清洗是至關(guān)重要的，雞肉清洗好的話，能讓做出來的雞肉沒有一點(diǎn)腥味，雞肉的味道也會變得更好吃。

下面就跟著我一起學(xué)習(xí)一下，一道香菇燜雞的制作吧，我一邊教你如何去對雞肉進(jìn)行清洗，一邊教你如何制作出一道美味的雞肉。跟著我的步驟一同去對雞肉進(jìn)行制作的話，保證你做出來的雞肉是好吃又下飯，每次我在家做這道雞肉的時候，總能讓家里的大人和小孩吃得特別滿足，一起來看看吧。

【香菇燜雞】

【制作食材】雞肉，香菇，食鹽，生姜，食用油，白醋，冰糖

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場中購買一只新鮮的活雞，并請老板將雞宰殺好以后，將其剁成塊狀帶回家中。帶回家以后的雞肉，要先用清水對其進(jìn)行淘洗一道，將雞肉表面的雜質(zhì)清洗干凈，然后往雞肉中加入適量的生姜片姜片可以對肌肉起到很好的去腥作用。然后往雞肉中再加入一勺食鹽和兩勺白醋（食鹽和白醋能夠?qū)∪馄鸬胶芎玫臍⒕饔谩＃㈦u肉抓拌均勻以后，往雞肉中再加入適量的溫水，讓雞肉在溫水當(dāng)中浸泡上15分鐘備用。

2、浸泡好以后的雞肉，我們需要對其進(jìn)行反復(fù)的清洗，將雞肉清洗三遍以后，把雞肉控干水分撈出備用。然后我們需要準(zhǔn)備半斤的香菇，將香菇放入到清水當(dāng)中，將其表面的雜質(zhì)清洗干凈后，用刀切去香菇的根蒂，再把香菇切成小塊狀，裝入碗中備用。然后起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以后，把準(zhǔn)備好的雞肉加入到開水當(dāng)中，對其進(jìn)行焯水處理，同時還需往鍋中加入適量姜片和兩大勺的料酒，等雞肉中的血沫被煮出以后，將煮好的雞肉撈出控水備用。

3、準(zhǔn)備一個砂鍋，將砂鍋預(yù)熱以后，往鍋中加入一勺食用油，等油溫三成熱以后，往鍋中加入幾粒冰糖，將冰糖炒出糖色以后，把準(zhǔn)備好的雞肉倒入到熱油當(dāng)中，對其進(jìn)行翻炒，讓雞肉的表面均勻的裹上一層糖色。再往鍋中加入兩勺老抽上色，一勺生抽入味，再把準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉這些香料，通通加入到鍋中翻炒均勻，再加入適量的清水，并蓋上蓋子，用小火讓雞肉在鍋中燜煮上半個小時，然后開蓋，把準(zhǔn)備好的香菇加入到雞肉當(dāng)中，并再一次蓋上蓋子，讓雞肉繼續(xù)燜煮上15分鐘，即可把做好的雞肉翻拌均勻，出鍋進(jìn)行食用。

【小貼士】

1、對雞肉進(jìn)行清洗的時候，要先往雞肉中加入適量的生姜和白醋，將其浸泡上15分鐘后，在反復(fù)的對雞肉進(jìn)行清洗兩道，就能將雞肉中的腥味得到很好的去除。

2、對雞肉進(jìn)行制作的過程當(dāng)中，最好采用砂鍋來對雞肉進(jìn)行燜制，砂鍋能讓燜出來的雞肉有股特殊的香味。