導(dǎo)讀深冬季節(jié)，在哈爾濱，新疆等地，氣溫已經(jīng)冷到了0度以下。在天氣冷的時候，要補好身體，這個時候多吃點牛羊肉就再適合不過了。天冷時炒的牛羊肉很快就冷了，就不怎么好....

深冬季節(jié)，在哈爾濱，新疆等地，氣溫已經(jīng)冷到了0度以下。在天氣冷的時候，要補好身體，這個時候多吃點牛羊肉就再適合不過了。天冷時炒的牛羊肉很快就冷了，就不怎么好吃，而燜一鍋，弄個小灶，吃到酒飽飯足肉還是熱的。牛肉加點這個來燉特別的香，客人吃完之后都夸做的好。

燉牛肉：

食材：牛肉800克，輔料：八角，干紅辣椒，花椒，紫蘇葉，姜片，蒜頭，桂皮等。

做法：

1、先把牛肉一整塊的放到煮開的水里焯下血水，撈出來瀝干。（湯水不要倒掉了）

【牛肉最好是選7分瘦3分肥的，這樣的牛肉燉起來口感更好，味道更香】

2、牛肉切成大塊。

3、切肉的時候如果有多余的肥牛油，就倒進熱鍋中，煸出油來（沒有，就在鍋中加少許芝麻油），然后倒入姜片，蒜頭，八角，花椒煸香，然后倒入牛肉翻炒。

4、牛肉炒出香味之后，加適量鹽，醬油，倒入焯牛肉時撇掉泡沫的湯水，再加入桂皮，紫蘇葉，干紅辣椒。

5、大火煮開，轉(zhuǎn)文火燉1個小時。如果想要快些，也可以用高壓鍋燉。

竅門：這道燉牛肉更香的秘訣就在于加入了紫蘇葉，還有第一道煮牛肉的水，在燉的時候加入，能有更足的牛肉香味。

這樣一道燉牛肉做法簡單，色香味俱全。天氣冷的時候，一邊吃肉，一邊喝酒，愜意得很。牛肉多吃點還不會長肥肉，大家不妨也試試。