導(dǎo)讀進(jìn)入小寒節(jié)氣以來(lái)，天氣越發(fā)的寒冷了，這兩天的溫度已經(jīng)降到了零下18攝氏度，據(jù)報(bào)道，這是2000年以來(lái)北京氣溫最低紀(jì)錄，也有說(shuō)今年的小寒比大寒更冷的。大家出門(mén)....

進(jìn)入小寒節(jié)氣以來(lái)，天氣越發(fā)的寒冷了，這兩天的溫度已經(jīng)降到了零下18攝氏度，據(jù)報(bào)道，這是2000年以來(lái)北京氣溫最低紀(jì)錄，也有說(shuō)今年的小寒比大寒更冷的。大家出門(mén)的時(shí)候一定要注意防寒保暖。作為北方人，天冷了總喜歡吃餃子，從寒風(fēng)中走進(jìn)屋，吃上一盤(pán)熱氣騰騰的餃子，胃里暖暖的，特別舒服。所以冬季，餃子在我家餐桌上出現(xiàn)的頻率總是很高，基本上每周都要吃2次。

天冷吃餃子，這菜別錯(cuò)過(guò)，碘含量高，3塊錢(qián)1把，營(yíng)養(yǎng)好吃不怕冷。冬季的餃子大多以白菜餡為主，但是吃得多了難免會(huì)膩，所以我會(huì)換著花樣來(lái)調(diào)餡。昨天去超市，看到有新鮮的茴香，頓時(shí)就走不動(dòng)了，立馬就想著包頓茴香餡的餃子，拿了一把，稱(chēng)完才3塊錢(qián)，夠我們一家人吃。

茴香做餡包餃子其實(shí)很常見(jiàn)，有股特殊的香味兒，可以開(kāi)胃促進(jìn)食欲。除此之外，茴香中還含有著豐富的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，比如碘元素，值得一提的是，碘在我們的身體機(jī)能中擔(dān)任著重要角色，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，而甲狀腺素是維持身體機(jī)能代謝和保持溫度的重要激素之一，因此在寒冷的冬季適量多吃些含碘高的食物可以幫助我們御寒。所以在冬季不僅要多穿，還要吃對(duì)。

除了茴香以外，我還加入了一些木耳，木耳中含有豐富的鐵，鈣，維生素，蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，冬季也適合常吃些。用這兩樣食材包餃子，好吃又好消化，營(yíng)養(yǎng)又健康。下面就一起來(lái)看看具體做法吧~

---豬肉茴香木耳餡餃子---

【食材準(zhǔn)備】茴香1把約400克，木耳6朵，豬肉250克，面粉400克，蔥花適量，生抽2勺，胡椒粉適量，食鹽適量，食用油適量

【做法】

1、包餃子首先來(lái)和面，400克普通面粉加入盆中，用200克左右的溫水來(lái)和面。包餃子我一般和成中度軟硬的面團(tuán)，更好包，也不容易煮破皮。和好面團(tuán)以后蓋上蓋子，醒面30分鐘左右。

2、茴香掐掉根部，摘掉老葉，然后用流動(dòng)的水清洗干凈，放入盆中瀝干水分備用。

3、豬肉放入碗中，同時(shí)加入溫水，食鹽，這樣方便解凍，同時(shí)可以幫助殺菌。然后將豬肉清洗干凈，擦干表面的水分。在案板上剁碎。

4、剁好的肉餡放入大碗中，加入2大勺生抽，適量的食鹽，胡椒粉，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻。

5、餃子好吃，離不開(kāi)放油，鍋內(nèi)燒熱，加入適量的食用油，翻入蔥花，炒出香味。然后關(guān)火，稍微晾涼。

6、將炒好的蔥油淋入肉餡中，再次混合均勻，使肉餡充分吸收蔥油，這樣可以使肉餡的口感更嫩。

7、提前泡發(fā)好的木耳，清洗干凈，去掉根部。然后在案板上切碎。

瀝干水分的茴香，放到案板上切碎。

8、將茴香和木耳全部放入肉餡中，再次攪拌均勻。然后嘗一些咸淡，再酌情加入適量的食鹽調(diào)味即可。

9、將醒好的面團(tuán)放到案板上，揉至表面光滑，室內(nèi)比較干燥的話(huà)，我們最好分成幾次來(lái)做餃子劑，避免面團(tuán)暴露在空氣中變干。然后按照自己的習(xí)慣，包成餃子。

10、餃子包好以后，燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)后下入餃子，繼續(xù)大火燒開(kāi)后，煮3-5分鐘，餃子就可以出鍋了。

11、吃餃子離不開(kāi)沾點(diǎn)醋，再來(lái)瓣蒜，越吃越香。我家前段時(shí)間就提前腌好了臘八蒜，現(xiàn)在吃正好。

【小茉莉有話(huà)說(shuō)】

1、清洗干凈的茴香需要徹底瀝干水分，再切碎入餡，這樣可以避免出湯。

2、由于茴香本身的味就比較足了，所以我們?cè)谡{(diào)餡的時(shí)候，不要再放一些味道比較濃的調(diào)味品，否則會(huì)適得其反，簡(jiǎn)單的生抽，食鹽，蔥油就足夠了。

我是小茉莉，天冷了，少不了吃餃子，這餡別錯(cuò)過(guò)，開(kāi)胃好消化，營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠，吃對(duì)了幫助您溫暖過(guò)寒冬。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！