導讀作者：又又爸用料肘子1個蔥2小段姜1小塊蒜5瓣花椒10粒大料2粒桂皮1塊生抽2勺香葉3片冰糖10粒食用油適量鹽適量淀粉適量雞粉適量香菜2根做法步驟1、準備材....

作者：又又爸

用料

肘子 1個

蔥 2小段

姜 1小塊

蒜 5瓣

花椒 10粒

大料 2粒

桂皮 1塊

生抽 2勺

香葉 3片

冰糖 10粒

食用油 適量

鹽 適量

淀粉 適量

雞粉 適量

香菜 2根

做法步驟

1、準備材料，肘子洗凈，蔥姜蒜切好備用。

2、鍋里放水將肘子煮一下，去掉淤血。

3、撈起來趁熱將肘子抹上一層生抽上色。

4、鍋里放食用油，油熱6層將肘子下鍋小火慢煎至肘子發紅。

5、撈起來放盤子備用，也可以直接放入另一個鍋里。

6、取凈鍋放食用油，放入冰糖小火熬化。

7、冰糖溶化后，放入蔥姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香葉炒香。

8、加入清水，生抽，老抽，鹽調湯燒開。

9、將肘子和調好的湯汁一起放入高壓鍋里，蓋好鍋蓋開始燉。小火燉20分鐘后關火，不要打開鍋蓋讓其燜20分鐘。再打開火繼續燉20分鐘關火，不要打開鍋蓋繼續燜30分鐘之后打開鍋蓋即可。

10、取凈鍋放食用油和少量冰糖，小火熬化至冰糖變色。

11、從燉肘子的的鍋內取出適量湯汁加入鍋中。

12、放完湯汁后，加入適量雞粉，耗油，少量水淀粉攪拌均勻燒開。

13、肘子從鍋內盛出放在盤子里，將最后燒開的湯汁澆在肘子上，放點香菜點綴一下即可。

14、大功告成，開始享受美味吧！

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