導(dǎo)讀從小到大，沒(méi)見(jiàn)過(guò)我們這邊有人種蓮藕，不過(guò)家里是經(jīng)常吃蓮藕，用來(lái)煲湯、炒肉絲、涼拌、做丸子等。以前小的時(shí)候，媽媽就經(jīng)常拿蓮藕燉肉給我們吃，那時(shí)候的燉肉，其實(shí)是....

從小到大，沒(méi)見(jiàn)過(guò)我們這邊有人種蓮藕，不過(guò)家里是經(jīng)常吃蓮藕，用來(lái)煲湯、炒肉絲、涼拌、做丸子等。以前小的時(shí)候，媽媽就經(jīng)常拿蓮藕燉肉給我們吃，那時(shí)候的燉肉，其實(shí)是只見(jiàn)蓮藕不見(jiàn)肉的，難得幾塊，也是很小很小塊的，不過(guò)也因?yàn)橛羞@幾小塊肉的關(guān)系吧，感覺(jué)蓮藕非常好吃，很香很香。

如今我也為人父了，也會(huì)時(shí)常學(xué)著媽媽一樣為孩子們做各種美食，不過(guò)現(xiàn)在的孩子好像不怎么喜歡吃蓮藕，經(jīng)常用來(lái)煲湯也好燉肉也好的，他們是碰都不碰一下蓮藕的。

直到一次，我做了一道藕丸子，出鍋后，沒(méi)想到孩子們都爭(zhēng)著吃，一眨眼的功夫，一盤丸子就被吃光光了，兒子更搞笑，還把盤子舔了又舔，所以從那以后，我就經(jīng)常做蓮藕丸子給他們吃了。

不過(guò)，藕丸子看似簡(jiǎn)單，有好幾次我還真沒(méi)做成功，還未出鍋呢就散了，所以今天，我就來(lái)跟大家分享一下這一道藕丸子的做法技巧，其實(shí)也很簡(jiǎn)單的，大家如果喜歡的話，不妨試試喲。

食材準(zhǔn)備：蓮藕2小節(jié)，雞蛋1個(gè)，肉末1碗，蔥花，胡椒粉，淀粉，鹽，蒜末，淀粉，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備兩小節(jié)的嫩蓮藕，去皮洗凈，然后剁碎，再把藕碎的水分?jǐn)D去一點(diǎn)，然后放入大碗中，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

第二步：攪拌均勻后加入肉末，蔥花，胡椒粉，淀粉，鹽，再次攪拌均勻，攪拌均勻后放一邊靜置10分鐘。

第三步：時(shí)間差不多了，現(xiàn)在來(lái)把肉藕泥搞成丸子狀，揉是揉不了的，因?yàn)楸容^濕，用雙手輕輕拋一拋，捏一捏就成圓形了，全部做好后放一個(gè)盤中備用。

第四步：鍋中下花生油，放多一點(diǎn)，把油燒至七成熱，再把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去炸，這一步要注意了，能不能成形，形狀好不好看就看這一步，在下鍋前，我們可以拿一個(gè)丸子再整一次形，形狀弄好了再下油鍋，炸丸子，定型之前一定不要亂去碰它，不然會(huì)散開(kāi)的，這點(diǎn)很重要哦。

第五步：把蓮藕丸子炸至金黃就可以撈起來(lái)了，放一邊瀝干油。

第六步：鍋中留少許油，倒入提前準(zhǔn)備好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少許生抽，燒開(kāi)后加入丸子，稍微燜一下，蓋上鍋蓋調(diào)成小火燜3分鐘。

第七步：好，可以了，打開(kāi)鍋蓋，再倒入點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻，待汁濃稠就可以出鍋了。

第八步：出鍋裝盤，撒上一點(diǎn)蔥花提香也作點(diǎn)綴，這一道蓮藕肉丸就做好了，喜歡的朋友試一下，小孩子特別喜歡吃哦！

我家每次做這一道菜，孩子都主動(dòng)添飯，還把汁都吃光光，最主要是，他們不僅不排斥吃蓮藕，還非常喜歡，說(shuō)我們以前把蓮藕用來(lái)煲湯浪費(fèi)掉了，呵呵。

【小貼士】

1、蓮藕剁成泥后，一定要擠掉一部分藕汁，不然丸子不好成型。

2、炸丸子時(shí)，丸子進(jìn)入鍋中未定型前，一定不能亂動(dòng)它，這樣會(huì)把丸子弄散的。

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