導讀遍布江西大街小巷的炒粉，為何在省外卻火不起來？這3個原因很中肯江西境內河流湖泊眾多，耕地面積廣，盛產水稻和各種淡水魚，鄱陽湖是中國第一大淡水湖，自古以來被世....

遍布江西大街小巷的炒粉，為何在省外卻火不起來？這3個原因很中肯

江西境內河流湖泊眾多，耕地面積廣，盛產水稻和各種淡水魚，鄱陽湖是中國第一大淡水湖，自古以來被世人稱為“魚米之鄉”。

俗話說：“一方水土，養一方人！”農作物以水稻為主的江西，在飲食上更偏重以大米為原材料的各種美食，比如江西人早上愛吃米粉，中午和晚上依然愛吃米粉，在南昌，贛州，九江等11個地區的大街小巷里遍布了各種各樣的炒粉。

在江西街邊的各種餐館里，主食都會有炒米粉，到了午餐晚餐時分，夫妻店，快餐店里銷量最好的菜品就是炒米粉。

細心的人可能發現了江西人很愛吃炒粉，但是為何在省外卻沒了市場呢？炒粉火爆整個江西，但是為何在省外卻火不起來呢？這背后是什么原因導致的呢？

面對這個問題，有北方顧客表示：“實力不允許！”在江西開米粉店的老周道出了其中3個原因，這3個原因都非常的中肯，讓人聽完后恍然大悟。

今天我們就一起來看看吧？

第一，江西炒粉沒有統一標準

江西11個地市的人們都很愛吃炒粉，比如南昌炒粉，喜歡放花生米，贛州炒粉喜歡放泡椒，吉安炒粉，九江炒粉又是完全不一樣的做法。

每個地方都有自己的特色，這樣的優勢便是可以將本地的特色飲食文化保存下來，但是也有非常鮮明的劣勢：各自為營，沒有形成統一標準。

缺乏了統一的制作標準，就無法像螺螄粉一樣，可以在全國范圍內快速復制門店，讓每個食客都記住這個就是螺螄粉的味道，放了黑木耳絲，放了酸筍，放了油炸豆腐皮的才是正宗的廣西柳州螺螄粉。

有了標準化才能夠在顧客心中形成統一的認知，才能夠占領顧客的心智，才能夠快速復制，才能夠在全國取得一定的影響力。

第二、缺乏年輕的代言人

一款美食想要在全國范圍內火爆流行，那就一定要有網紅，有代言人會去推廣，有年輕的創業者去做開店，只有這樣江西米粉才能夠廣為人知。

就像螺螄粉一樣，火爆全國的前提是有廣西無數的網紅們自發地去宣傳，有無數的開店者前仆后繼在全國各地開始螺螄粉門店，有很多廣西的電商創業者在網絡上創新產品，將螺螄粉做成方便面食。

有了這些鋪墊和基礎，螺螄粉才能夠在全國流行起來。消費者才能夠接觸得到，才能夠去線下門店進行消費。

反觀江西米粉，沒有網紅代言，沒有創業者在省外開設江西炒粉店，更沒有人去電商創新其產品，最后就算走出了省外，那也火不起來，消費者根本就沒聽過，這樣在省外怎么會有市場呢？

第三，口感差異化

想起小面，大家就會想起重慶小面，談到螺螄粉，大家就會想到柳州，說起擔擔面，大家就會想起成都。

這便是口感差異化在大家心目中形成的印象，而江西米粉卻缺少了“一個頭牌”，缺少了一個主打產品。

這就是為何北方顧客品嘗過江西米粉后表示：實力不允許！

其一是江西米粉的口感偏辣，江西人是吃辣的隱形王者，湖南是香辣，四川是麻辣，但是江西卻是干辣，怎么辣怎么來？

這種做菜方式也體現在了炒粉中，在江西吃炒粉，是一定要放辣椒的，不是放辣椒粉就是放朝天椒，江西人認為不辣的炒粉是沒有靈魂的。

但是出了省外，在外地市場的消費者卻并不愛吃辣，就算吃辣，也吃不了江西人的辣。

其二，便是江西炒粉的口感缺乏明顯的差異化，螺螄粉能夠火爆全國跟其“臭味”息息相關，讓人一下子就能夠記住其口感，而江西炒粉除了重油，重辣，重鹽之外幾乎沒有其他特別明顯的口感特色。

以上3點，便是在江西開炒粉店的老周總結出的3個原因，說得很中肯，分析得很有道理。

對此，你是怎么看待的呢？

贈人玫瑰，手有余香，點贊點推轉發走好運，愿你有始料不及的運氣和突如其來的歡喜。

本文由餐飲新紀元原創，歡迎關注，帶你一起長知識！歡迎留言評論，收藏與轉發，你的每一條點贊，我都認真當成了“喜歡”。餐飲新紀元全網文章閱讀量突破5億，如果你對餐飲業感興趣，熱愛美食，喜歡創業，有想法有夢想，那不妨關注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀餐飲創業、分享美食。

有更精彩的觀點討論，歡迎大家私信我，圖片來源于網絡配圖，如有侵權請告知刪除。