導(dǎo)讀本文1850字寫作用時(shí)2小時(shí)閱讀大約需要3分鐘目錄：一：隨便閑聊（可略過）二：炒作嗎？三：到底健不健康？四：有什么營(yíng)養(yǎng)成分？五：如何挑選六：切牛油果七：如何....

本文1850字 寫作用時(shí)2小時(shí) 閱讀大約需要3分鐘

目錄：

一： 隨便閑聊（可略過）

二： 炒作嗎？

三： 到底健不健康？

四： 有什么營(yíng)養(yǎng)成分？

五：如何挑選

六：切牛油果

七：如何搭配

八：國(guó)產(chǎn)有望？

一：隨便閑聊（可略過）

今天有一條熱門新聞?wù)f是2017年牛油果的進(jìn)口量飆升到了32100噸，增長(zhǎng)了1萬(wàn)多倍。

首先我去核實(shí)了一下這個(gè)數(shù)據(jù)，并沒有找到官方出處，無(wú)論中國(guó)海關(guān)總署、農(nóng)業(yè)部相關(guān)的報(bào)告或者文獻(xiàn)中都沒有查到這個(gè)數(shù)據(jù)。

另外提醒一下，一般政府官方用的是“鱷梨”這個(gè)詞，不是牛油果。

2017年采用這個(gè)數(shù)據(jù)的媒體不但沒寫出處，居然文中還引用了我的觀點(diǎn)，可惡的是沒有寫我的名字，只說(shuō)是“北京友誼醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師表示”，讓我非常氣憤……

總之這個(gè)數(shù)據(jù)目前存疑。

我第一次完整地吃完一顆牛油果，大概是在六年前，那天是三八婦女節(jié)前夕，我有幸收到邀請(qǐng)去谷歌的中國(guó)總部給員工做健康講座，在他們那里吃了頓午餐，人家的自助午餐不但可以拿牛油果，還有大閘蟹……（螃蟹、鮑魚、三文魚輪流）后來(lái)我在美國(guó)吃了半個(gè)多月的牛油果，才算是積累了一些作為吃貨的經(jīng)驗(yàn)。

二：炒作嗎？

如果我們?cè)偃ナ崂硪幌屡Ｓ凸臍v史，會(huì)發(fā)現(xiàn)流行時(shí)間確實(shí)很短，鱷梨在15世紀(jì)才開始有書面記載。

19世紀(jì)從墨西哥到了美國(guó)，牛油果這個(gè)名字也是在20世紀(jì)才開始流行。在我國(guó)更是從2005年才從墨西哥進(jìn)口。

牛油果這么火，是不是有什么炒作的成分呢？

這在最近的很多文章中已經(jīng)詳細(xì)講過了，其流行的背后有很大的營(yíng)銷的成分，但我覺得營(yíng)銷無(wú)可厚非，只要是不虛假宣傳即可。

有關(guān)牛油果的營(yíng)銷，健康牌占了很大的比重。

三：到底健不健康？

牛油果這東西的營(yíng)養(yǎng)和水果比確實(shí)比較獨(dú)特。但是如果你拿去和大豆比，就會(huì)發(fā)現(xiàn)似乎很像。

你只需要注意吃點(diǎn)豆制品，平時(shí)吃點(diǎn)香蕉補(bǔ)補(bǔ)鉀，營(yíng)養(yǎng)角度完全可以代替牛油果。

是不是這么聽上去就覺得不那么高大上了？

四：到底有什么營(yíng)養(yǎng)成分？

我們來(lái)看一下牛油果的營(yíng)養(yǎng)成分。

一個(gè)牛油果大約200克，去掉皮去掉核之后，大約135克。按照每100克可食部的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，蛋白質(zhì)2%，碳水化合物8%，其中糖的含量只有0.3%！幾乎無(wú)糖哦！

脂肪有15%，其中單不飽和脂肪含量有9.8克，飽和脂肪2.1克，多不飽和脂肪酸1.8克?？偭看_實(shí)不低，但是飽和脂肪酸含量很低，而且單不飽和脂肪酸占了2/3。這個(gè)比例和橄欖油比較接近，因此脂肪酸結(jié)構(gòu)還是挺健康的。

才不像某些人所說(shuō)“吃牛油果和吃五花肉其實(shí)沒什么差別”。

其實(shí)很多時(shí)候單獨(dú)拿一個(gè)食物中的某一個(gè)成分與其他食物橫向比較意義并不大，你要是拿雞蛋和牛油果比蛋白質(zhì)，那雞蛋中的蛋白質(zhì)可以抵得上好幾顆牛油果，還有豐富的脂溶性維生素，可你要是比鉀和膳食纖維，那又是另一個(gè)天壤之別。

一般蔬菜水果鉀含量都不低，牛油果更是其中的佼佼者，每100克有507毫克，還有6.8克的膳食纖維，比許多粗糧都多，對(duì)于各種平時(shí)飲食大魚大肉吃得非常油膩的人，用牛油果來(lái)代替肥肉或者較多糖鹽的醬料，不失為一個(gè)健康的選擇。

所以我個(gè)人是很反對(duì)說(shuō)牛油果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的，你可以說(shuō)它性價(jià)比不高，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的不低。

五：如何挑選？

一般來(lái)說(shuō)重點(diǎn)是看外皮的顏色。

如果顏色還是綠的，說(shuō)明可能沒有完全成熟。

如果已經(jīng)變成非常黑的了，甚至是輕輕一捏已經(jīng)很軟了，這時(shí)候比較適合吃，但是就不要再長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存了。

另外如果吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)上面有黑斑，那也別吃了。

牛油果一般儲(chǔ)藏時(shí)間比較短，也就一周的時(shí)間。

六：切牛油果

網(wǎng)上有很多如何切牛油果的教程，我一般的方法就是用刀沿著中間的水平線切一圈，再握住牛油果，將其旋轉(zhuǎn)分開，最后再把刀剁入核中，旋轉(zhuǎn)一下，把果糊取出，接著就可以用勺子把里面的果肉挖出來(lái)吃了。

七：如何搭配

說(shuō)到搭配，很多人可能覺得牛油果不是很好吃！常見的有搭配煙熏三文魚或者其他的肉類，還有作為一個(gè)醬料來(lái)配面包果蔬等等，甚至將牛奶做成奶昔都不錯(cuò)。

八：國(guó)產(chǎn)有望？

去年我在北京電臺(tái)做節(jié)目，主持人問到我中國(guó)有沒有希望靠本土種植來(lái)替代進(jìn)口？

一般來(lái)說(shuō)牛油果它作為一個(gè)亞熱帶的物種，需要?dú)夂驔]有霜凍，風(fēng)也比較少。假如有大風(fēng)濕度低，花朵容易脫水，影響授粉，霜凍的話也可以是會(huì)使得果實(shí)掉落。

好消息是我看農(nóng)業(yè)部的相關(guān)報(bào)道是說(shuō)有很多的地區(qū)也開始有了，反正總之最后交由市場(chǎng)來(lái)說(shuō)話，既然這是個(gè)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)然可以好好發(fā)展一下。

總之，提醒一下牛油果這東西并不神奇。而且我們不用過于推崇某一個(gè)食物。如果你真的只想靠一種食物來(lái)獲得營(yíng)養(yǎng)，那直接去吃醫(yī)用特殊配方粉吧……

你第一次吃牛油果是什么時(shí)候？一次愛上還是再也不吃了？

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作者：顧中一，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事，清華大學(xué)公共衛(wèi)生碩士。微博2018十大影響力健康醫(yī)療大V，人民日?qǐng)?bào)2017年十大科學(xué)傳播人物，八年三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)驗(yàn)，頭條號(hào)簽約作者，所著科普?qǐng)D書已銷售十余萬(wàn)冊(cè)。