導讀面筋，原是西安小吃，現在風靡全國，各個學校、商業區附近都能見到它的身影。不止孩子，大人們也止不住它的誘惑。加工方法簡便，不含添加劑，面筋的營養成分尤其是蛋白....

面筋，原是西安小吃，現在風靡全國，各個學校、商業區附近都能見到它的身影。不止孩子，大人們也止不住它的誘惑。加工方法簡便，不含添加劑，面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。

傳統的烤面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的，現用面筋粉也就是谷朊粉代替了。非常簡單的。

香烤孜然面筋串的做法

1、溫水200克，面筋粉100克，把面筋粉慢慢一點一點加進水里，要用筷子攪拌均勻。

2、到最后就這樣子啦，氣孔較多，但能成團。餳發一到兩小時。

? 3、拿出來整成厚一點的面餅狀，大體這樣子就可以了。

4、分成幾等份。

? 5、用筷子卷起來，放水里煮至浮起來就可以了。卷面筋的圖居然忘了拍了，可能是因為卷的不好吧。

6、取出來后用涼水浸一下，使之變涼，然后用刀子斜切成螺旋狀。

? 7、穿到簽子上。

8、準備醬料。蒜蓉辣醬，腐乳汁。

? 9、適量蠔油。

10、把醬汁攪勻。

?11、用刷子刷遍面筋串。

12、放到烤盤上。

13、烤箱200度，預熱。烤大約6分鐘，撒上適量五香面，孜然粉，芝麻。翻面，撒勻。

14、再烤大約3分鐘，就可以了。

?

?

美食小貼士：

1、面筋粉也就是谷朊粉，可以買得到。

2、面團和好后，醒發時間長一點更好。如果天氣熱，要注意時間，不要變酸了。

3、煮面筋的時候，水要保持微開的狀態，不要滾開。

4、煮好后要用涼水過涼。

5、調料要自己把握咸淡。口味可以隨自己喜歡。

6、在烤制的過程中，中間放料要比烤完放料更入味一些。可以再出爐后再撒一層料，當然，這個看自己的口味了。

?

關注餐創大課堂