導(dǎo)讀面筋，原是西安小吃，現(xiàn)在風(fēng)靡全國(guó)，各個(gè)學(xué)校、商業(yè)區(qū)附近都能見到它的身影。不止孩子，大人們也止不住它的誘惑。加工方法簡(jiǎn)便，不含添加劑，面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白....

面筋，原是西安小吃，現(xiàn)在風(fēng)靡全國(guó)，各個(gè)學(xué)校、商業(yè)區(qū)附近都能見到它的身影。不止孩子，大人們也止不住它的誘惑。加工方法簡(jiǎn)便，不含添加劑，面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無(wú)素，是傳統(tǒng)美食。

傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，現(xiàn)用面筋粉也就是谷朊粉代替了。非常簡(jiǎn)單的。

香烤孜然面筋串的做法

1、溫水200克，面筋粉100克，把面筋粉慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)水里，要用筷子攪拌均勻。

2、到最后就這樣子啦，氣孔較多，但能成團(tuán)。餳發(fā)一到兩小時(shí)。

? 3、拿出來(lái)整成厚一點(diǎn)的面餅狀，大體這樣子就可以了。

4、分成幾等份。

? 5、用筷子卷起來(lái)，放水里煮至浮起來(lái)就可以了。卷面筋的圖居然忘了拍了，可能是因?yàn)榫淼牟缓冒伞?/p>

6、取出來(lái)后用涼水浸一下，使之變涼，然后用刀子斜切成螺旋狀。

? 7、穿到簽子上。

8、準(zhǔn)備醬料。蒜蓉辣醬，腐乳汁。

? 9、適量蠔油。

10、把醬汁攪勻。

?11、用刷子刷遍面筋串。

12、放到烤盤上。

13、烤箱200度，預(yù)熱。烤大約6分鐘，撒上適量五香面，孜然粉，芝麻。翻面，撒勻。

14、再烤大約3分鐘，就可以了。

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美食小貼士：

1、面筋粉也就是谷朊粉，可以買得到。

2、面團(tuán)和好后，醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好。如果天氣熱，要注意時(shí)間，不要變酸了。

3、煮面筋的時(shí)候，水要保持微開的狀態(tài)，不要滾開。

4、煮好后要用涼水過涼。

5、調(diào)料要自己把握咸淡。口味可以隨自己喜歡。

6、在烤制的過程中，中間放料要比烤完放料更入味一些。可以再出爐后再撒一層料，當(dāng)然，這個(gè)看自己的口味了。

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