導讀油麥菜，長得跟生菜和萵苣相似。因為都是菊科萵苣屬，油麥菜的色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。清炒油麥菜油麥菜的吃法....

油麥菜，長得跟生菜和萵苣相似。因為都是菊科萵苣屬，油麥菜的色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

清炒油麥菜

油麥菜的吃法有很多種，舉例如清炒、蘸醬生吃、涮火鍋等，今天帶來私房菜：油麥菜的素炒版本。

目前是寒冬季節，油麥菜的價格偏貴一些，不知是品種的原因與否，現在的油麥個頭都很大，根莖處有萵筍的大小。綠瑩瑩的葉子蘸大醬吃也是一種享受。

因為是大棚里種植的，油麥菜很干凈，只需要放清水里浸泡一會兒就行，撈出后濾干水分，切成段，配菜用蒜苗代替，也可以準備幾個大蒜切末。

開始動工，起鍋燒油五層熱時放蒜苗炒香放油麥菜，大火翻炒，

炒至六七層熟放入適量鹽、雞精、清香米醋等調味料，翻炒入味即可裝盤出鍋。

清炒油麥菜，口感清脆、味香撲鼻，老少皆宜的一道家常菜。

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