導(dǎo)讀做包子時，學(xué)會這3次醒發(fā)，包子暄軟鮮香又多汁，噴香好吃又是一個周末，本來打算和老公回老家看望婆婆，可是老公突然接到通知要回公司加班，我呢還是一個人待在家里度....做包子時，學(xué)會這3次醒發(fā)，包子暄軟鮮香又多汁，噴香好吃

又是一個周末，本來打算和老公回老家看望婆婆，可是老公突然接到通知要回公司加班，我呢還是一個人待在家里度過周末吧。我和老公都是地地道道的北方人，平時的一日三餐除了吃一些家常菜，最離不開的就是各種面食了，面食有各種各樣的，在加上經(jīng)常吃一種總是會膩的，所以在我們家里，饅頭、包子、餡餅、大餅等等都是經(jīng)常吃的。廚房了有一把昨天下班買的薺菜，所以現(xiàn)在發(fā)點(diǎn)面，等到晚上蒸一鍋薺菜包子吃，老公吃到一定會很高興的。

包子是面食的一種，外皮蓬松暄軟，內(nèi)餡鮮嫩多汁，有不少的朋友都喜歡吃包子做早餐呢，包子好吃，它的做法也是很容易的，發(fā)一盆面，準(zhǔn)備好自己想吃的包子餡，包成包子蒸一蒸就搞定了。包子的做法雖然簡單，但是依然有不少的朋友是做不好的，不是蒸出來的包子開口露餡，就是外皮發(fā)硬，像是面皮沒有發(fā)酵好一樣，不僅不好看更不好吃。

今天呢，小編就和大家分享包子好吃又正確的做法以及需要注意的小訣竅，愛吃面食的朋友不妨看一下，畢竟蒸饅頭、蒸包子都能用得上。其實想要蒸出來好吃的包子是很簡單的，只要學(xué)會3次醒發(fā)， 保證大家蒸出來的包子蓬松暄軟，鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香很好吃。

【薺菜豬肉餡包子】

所需食材：薺菜、豬肉、蔥、姜、醬油、食鹽、香油、食用油、面粉、酵母、溫水、清水

步驟一：準(zhǔn)備干凈的面盆，放入酵母，倒入適量溫水，攪拌一下，直到酵母完全融化。

步驟二：然后往酵母水中倒入適量面粉，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在一旁醒發(fā)到原先的兩倍大。

步驟三：薺菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯水，等到薺菜變軟，撈出薺菜泡冷水，等到薺菜變涼，撈出擠掉水分切碎。

步驟四：豬肉剁成肉餡，姜去皮切姜末，蔥剝皮切碎，把蔥碎、姜末、肉餡放在碗中，倒入適量醬油攪拌均勻腌制一會。

步驟五：把薺菜碎倒入肉餡中，繼續(xù)倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成包子餡。

步驟六：把發(fā)酵好的面團(tuán)倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的面團(tuán)，然后放在一旁，蓋上一層籠布，醒發(fā)10-15分鐘。

步驟七：然后再次把醒發(fā)好的面團(tuán)揉成緊實的面團(tuán)，繼續(xù)揉成長條，切成幾個同樣大的面劑子。

步驟八：把面劑子搟成中間厚四周薄的包子皮，取適量餡放在皮中間，捏褶包成包子，然后把包子放在一旁醒發(fā)15-20分鐘。

步驟九：然后把醒發(fā)好的包子擺入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開，繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，即可取出食用。

蒸包子需要學(xué)會的3次醒發(fā)：

1、第一次醒發(fā)就是發(fā)面的時候，一定要等到面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大，也就是呈現(xiàn)蜂窩狀，就代表面團(tuán)發(fā)酵好了。

2、第二次醒發(fā)是揉面的時候，把第一次發(fā)酵好的面團(tuán)揉緊實以后，然后把面團(tuán)放在一旁醒發(fā)。

3、最后一次就是包子做好以后，別著急上鍋蒸，記得放在一旁醒發(fā)一段時間，這樣做，蒸出來的包子才會是又香又軟還好吃的。

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