導(dǎo)讀哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，....

哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人！

水煮魚(yú)本是一道以辣而出名的下飯菜，是四川，重慶地區(qū)的朋友最喜歡的美食之一，水煮魚(yú)給人的第一印象就是辣，香，麻，魚(yú)片清清白白，滑嫩可口還帶點(diǎn)彈性，看似一道重油菜，吃起來(lái)卻一點(diǎn)也不膩，我之前特比喜歡吃這種麻辣鮮香的水煮魚(yú)，現(xiàn)在有了自己的家庭，做飯的時(shí)候要照顧到全家人的口味，我家小朋友也喜歡吃水煮魚(yú)，但是不能給小朋友吃太辣，所以我就改進(jìn)了一下，做出了更適合家常的水煮魚(yú)，咱們的家常做法味道一點(diǎn)也不比外面的重口味水煮魚(yú)差，魚(yú)片也是滑嫩Q彈的。

雖然也鋪了很多辣椒，但是我用的辣椒本來(lái)就不是很辣，制作工藝上也有改動(dòng)，所以吃起來(lái)是香的，并沒(méi)有很辣，小朋友也可以接受，至于魚(yú)肉，能用來(lái)做水煮魚(yú)的，通常有青魚(yú)，草魚(yú)，我用烏魚(yú)來(lái)做，因?yàn)闉豸~(yú)的亂刺更少，孩子吃的時(shí)候可以專挑大塊的魚(yú)骨肉和沒(méi)有刺的魚(yú)片，不用擔(dān)心卡喉，這個(gè)做法大家試試看，簡(jiǎn)單易學(xué)，一看就懂。

【家常水煮烏魚(yú)】

用料：烏魚(yú)一條，豆腐一塊，蛋清一個(gè)，生粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，生姜一塊，小蔥兩根，鹽適量，胡椒粉少許，干辣椒適量，花椒適量。

步驟：

1，烏魚(yú)一條，從魚(yú)背上切開(kāi)，這個(gè)可以讓賣家提前處理好，省得自己去動(dòng)手了。

2，把烏魚(yú)的魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，這一步如果不會(huì)自己弄，也可以交給賣魚(yú)的師傅處理，但是剩下的兩條魚(yú)肉片魚(yú)片，建議還是自己弄，師傅們比較忙，片出來(lái)的魚(yú)片都比較厚，沒(méi)有我們自己片的均勻。

3，魚(yú)骨頭和魚(yú)頭剁成大塊即可，魚(yú)肉用刀片成薄而均勻的魚(yú)片，用蛋清，生粉，料酒抓勻上漿，放一旁備用。

4，魚(yú)頭和魚(yú)骨用姜絲，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽腌制上，有條件的話蓋上保鮮膜，腌上半個(gè)小時(shí)更入味。

5，我喜歡把所有的配菜提前準(zhǔn)備好，做的時(shí)候就不容易手忙腳亂，做水煮魚(yú)，配菜可以是豆芽，萵筍等等，我家孩子喜歡吃豆腐，我就用豆腐來(lái)搭配。

6，油鍋燒熱，下入烏魚(yú)塊翻炒，一開(kāi)始不要隨意去翻動(dòng)，保持大火，把魚(yú)煎定型。

7，煎定型以后再翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣就不容易炒散開(kāi)，魚(yú)肉可以保持完整。

8，往煎好的魚(yú)塊里倒入適量的清水，大火煮開(kāi)后放入豆腐，，如果覺(jué)得調(diào)味料不足，此時(shí)可以再加入一些老抽，鹽之類，順便可以嘗下咸淡。

9，煮魚(yú)湯的時(shí)候，可以先用大火，再用小火，這個(gè)魚(yú)湯里是加了醬油的，如果不加醬油，能明顯看到魚(yú)湯是濃白的牛奶狀，十分香濃。

10，魚(yú)湯和豆腐煮好以后盛出來(lái)，裝入提前準(zhǔn)備好的大碗里。

11，鍋中另外準(zhǔn)備一鍋清水燒開(kāi)，水開(kāi)后下入魚(yú)片，燙至魚(yú)片卷起來(lái)，顏色變白，就可以用漏勺撈出來(lái)了。

12，撈出來(lái)的魚(yú)片擺在魚(yú)湯上。

13，再撒上一層干辣椒段，適量的花椒，如果喜歡味道重一些，把花椒和辣椒一起用油加熱下。

14，燒兩勺熱油，趁熱澆在魚(yú)片上，再撒上小蔥，香味立馬就出來(lái)了。

小貼士：

做水煮魚(yú)的魚(yú)，一定要用新鮮的活魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)做才好吃。

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