導(dǎo)讀紅燒排骨是一道好吃的家常菜，在餐桌上很受歡迎，味道咸香，色澤誘人，肉質(zhì)軟爛，一般人均可食用，大到酒店宴席，小到農(nóng)村酒席，都會(huì)出現(xiàn)紅燒排骨，很多人都叫它“硬菜....

紅燒排骨是一道好吃的家常菜，在餐桌上很受歡迎，味道咸香，色澤誘人，肉質(zhì)軟爛，一般人均可食用，大到酒店宴席，小到農(nóng)村酒席，都會(huì)出現(xiàn)紅燒排骨，很多人都叫它“硬菜”，大口吃肉真的香，按照現(xiàn)在排骨的售價(jià)，隨便吃一次也得幾百塊了，要想做出紅燒排骨的“香”，還是需要下點(diǎn)功夫的，除了嚴(yán)格挑選食材，還要注重大料和調(diào)味，只要掌握技巧，其實(shí)挺簡(jiǎn)單。

很多人做紅燒排骨時(shí)，不知應(yīng)該放啥料，因?yàn)槭羌彝グ姹?，不可能像飯店那么專業(yè)，在保證味足的情況下，只需簡(jiǎn)單幾步就能搞定。

紅燒排骨

食材：排骨、姜片、蔥段、干辣椒、香葉、八角

調(diào)味：食鹽、冰糖、生抽、老抽、黃酒

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1、新鮮的排骨3斤左右，浸泡一個(gè)小時(shí)，祛除血水，放入鍋中焯水，記得撇去浮沫，再準(zhǔn)備八角、香葉、干辣椒、蔥姜，放一邊備用。

2、鍋中燒油，放入冰糖、姜片、八角、香葉和干辣椒，小火煸炒出香味，注意火候，別炒糊鍋了。

3、接著放排骨和蔥段，翻炒出香味。

4、加入適量的生抽、黃酒、老抽，上色調(diào)味。

5、加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子，看到水開之后，轉(zhuǎn)成小火煮25分鐘。

6、等時(shí)間到了，放入適量的鹽調(diào)味，翻拌均勻，開大火收干湯汁，即可出鍋。

7、裝入碗中，澆上湯汁就能吃了，肉質(zhì)軟爛，香味撲鼻，大口吃肉非常的過癮，色香味俱全，全家人都喜歡吃。

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