導(dǎo)讀還有幾天就過(guò)春節(jié)了，大街小巷處處洋溢著節(jié)日的氣氛，大紅燈籠高高掛，每個(gè)人的臉上都寫(xiě)滿喜悅。?小時(shí)候平時(shí)沒(méi)有什么零食，最盼望的就是過(guò)年了，媽媽每到過(guò)年都會(huì)炸制....

還有幾天就過(guò)春節(jié)了，大街小巷處處洋溢著節(jié)日的氣氛，大紅燈籠高高掛，每個(gè)人的臉上都寫(xiě)滿喜悅。

?小時(shí)候平時(shí)沒(méi)有什么零食，最盼望的就是過(guò)年了，媽媽每到過(guò)年都會(huì)炸制很多小零食，如前幾日雨婷已經(jīng)分享的“香炸貓耳朵”、“香酥套環(huán)”，除此之外還有一道過(guò)年必備小零食“炸紅棗”寓意紅紅火火，甜甜蜜蜜，過(guò)年吃它取個(gè)好彩頭。對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)更鐘情于它的香酥甜蜜，一抓一大把，好吃到停不小了。

?這“炸紅棗”從小吃到大，每年過(guò)年還是最饞它，百吃不厭！如今自己也成為了媽媽，也學(xué)著媽媽的樣子每年過(guò)年也來(lái)制作“炸紅棗”給孩子們吃，每次做少了都不夠吃，那種甜蜜又噴香的口感誰(shuí)人能拒絕得了它的誘惑啊。

?今天趁著孩子們放寒假都在家，做上一鍋“炸紅棗”先來(lái)給孩子們解解饞。剛端上桌沒(méi)幾分鐘就被吃掉了一大半，連平時(shí)不太喜歡吃甜食的大兒子也兩口一個(gè)吃得香。

雖說(shuō)這“炸紅棗”是東北特色小吃，但是并不一定人人都會(huì)做，很多人只知道用面粉調(diào)糊裹紅棗，剛剛炸出來(lái)還香酥，放涼過(guò)后就硬得咬不動(dòng)，其實(shí)是方法沒(méi)弄對(duì)，今天就來(lái)分享“炸紅棗”的正確做法，不僅僅是放涼，就算放上幾天也不會(huì)發(fā)硬，香酥甜蜜特好吃！不論是當(dāng)成看春晚時(shí)的小吃，還是接待親戚朋友時(shí)的小零食都是非常好的選擇。好方法就是要分享，步驟詳細(xì)，人人學(xué)得會(huì)，過(guò)年還不知道給孩子準(zhǔn)備什么小零食？你一定要試試它，做法簡(jiǎn)單零添加，不加一滴水，營(yíng)養(yǎng)健康，舌尖美味！吃過(guò)就忘不了。

?炸紅棗（東北特色小吃）

準(zhǔn)備食材：紅棗500克、面粉100克、紅薯淀粉100克、小蘇打2克、白糖20克、鹽1克、雞蛋5個(gè)、菜籽油1000毫升

制作步驟：

1、首先準(zhǔn)備好所有食材，按1:1的比例稱重面粉和紅薯淀粉。小蘇打2克，白糖20克、鹽1克。我選擇的是狗頭棗，和雞蛋差不多大，而且口感不干，只需稍加清洗瀝干即可。

?2、把面粉、淀粉、白糖、鹽、小蘇打混拌均勻。

?3、打入5個(gè)土雞蛋攪拌均勻。

?4、調(diào)成這種像酸奶一樣的面糊糊，蓋上蓋子靜置5分鐘。

?5、現(xiàn)在把洗凈的紅棗中間切開(kāi)，但不切到底，取出棗核備用。

?6、靜置過(guò)后的面糊有少許氣泡，再次攪拌均勻。

?7、把紅棗放入面糊中均勻地裹滿面糊。

?8、鍋中倒入菜籽油或者大豆油燒至4-5成熱。可以像我這樣放入竹筷子試試油溫，竹筷子周圍冒氣泡，油溫基本上就合適了。

?9、調(diào)小火后一個(gè)一個(gè)地放入裹著面糊的紅棗。

?10、翻動(dòng)紅棗使其均勻受熱炸制到金黃色，體積膨大后即可盛出。

?11、炸好的紅棗撈出放在廚房紙巾上吸干多余油汁，就可以裝盤(pán)上桌了。

?12、“炸紅棗”金燦燦也寓意著新的一年財(cái)源廣進(jìn)，大吉大利！更不可抗拒的是它的迷人味道，吃過(guò)一次就忘不了。

?溫馨小貼士：

1、我使用的是狗頭棗，大小跟土雞蛋差不多大，肉質(zhì)厚實(shí)且柔軟，所以只需洗凈即可。紅棗如果偏干則需要提前浸泡三十分，恢復(fù)紅棗的彈軟性。

2、紅棗裹面糊前去除棗核，避免吃的時(shí)候還要吐棗核，可以大口大口吃下去，比吃肉還香，吃著特解饞。

3、如果不太喜甜，做面糊時(shí)可以去掉白糖不用哈。

4、制作面糊時(shí)無(wú)需加水，面粉和淀粉比例1:1，再加上少許小蘇打增加蓬松度，不僅僅是放涼，就算放上幾天依然不發(fā)硬，口感好！

?今天的分享就到這里，東北特色小吃“炸紅棗”好吃又好做，喜歡的朋友可以先收藏起來(lái)，找時(shí)間實(shí)踐一下，讓味蕾感受到愛(ài)戀的滋味，甜蜜而美好。