導(dǎo)讀“瓦倫西亞是花之國，閃耀著愛和光，這里的女人都是玫瑰的顏色。果園里，橙花輕吐芬芳，瓦倫西亞散發(fā)著裊裊幽香。我有心，在瓦倫西亞，遇見，屬于我的愛。”-----....

“瓦倫西亞是花之國， 閃耀著愛和光， 這里的女人都是玫瑰的顏色。

果園里， 橙花輕吐芬芳， 瓦倫西亞散發(fā)著裊裊幽香。

我有心， 在瓦倫西亞， 遇見， 屬于我的愛。”

----------------瓦倫西亞民歌

瓦倫西亞市是西班牙瓦倫西亞大區(qū)的首府和瓦倫西亞省的省會，位于西班牙加 泰羅尼亞大區(qū)以南， 西班牙第三大城市，第二大海港，號稱是歐洲的“ 陽光之城”，東瀕大海，背靠廣闊的平原，四季常青，氣候宜 人，被譽(yù)為“地中海西岸的一顆明珠”。

雖然是西班牙第三大都市，瓦倫西亞的老 城區(qū)依然保持著古香古色的風(fēng)貌，其蔬菜水果，特別是柑桔和檸檬 久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷歐美各地。不僅如此，由于地理位置優(yōu)越，物產(chǎn)豐富，這里還是名副其實(shí)的美食天堂，究竟瓦倫西亞都有什么美食？讓我們一探究竟！

瓦倫西亞海鮮燴飯 鮮香軟糯的西班牙國菜

如果要問一位來西班牙旅游的游客，要吃什么菜，他們肯定會異口同聲的說“當(dāng)然是西班牙海鮮飯啊！”海鮮飯?jiān)谖靼嘌勒Z里叫Paella,是一種用海鮮，雞肉，兔肉加上瓦倫西亞大米配以各種香料精心燜煮3個小時的一道走心菜品。

西班牙的忠實(shí)粉絲海明威也是這家餐館的常客，他在書中還對餐廳大加贊賞，疑似宣傳 性的提到“在pepica的晚餐太美妙了”。 海鮮飯的做法其實(shí)并不像想象中的那 么繁瑣，海鮮飯的精髓在于米的選用，而瓦倫西亞是著名的魚米之鄉(xiāng)，這里盛產(chǎn)的 叫Bomba的稻米是做海鮮飯的專用米，米粒飽滿，而且烹煮過程中會充分吸收海鮮 和肉的鮮汁，極為入味。

另外，選用的食 材一定要足夠新鮮，一般在海鮮飯里會放 西紅柿和豆角，但是可以根據(jù)個人口味 進(jìn)行增減，肉類一般選用雞肉或者兔肉， 海鮮的話，可以選擇新鮮的魷魚，蝦，蝦蛄，牡 蠣，扇貝等，這些海鮮會增加海鮮飯的鮮 味，當(dāng)然最后出鍋的時候也非常美觀。橄 欖油的選用也是煮好這道菜最重要的一 步，西班牙是橄欖油生產(chǎn)大國，因其中含 有不飽和脂肪酸，被營養(yǎng)界極為推崇，為了避免油內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的損失，最好選用特級初榨橄欖油（Virgen Extra）。

最后，也是讓整個海鮮飯呈現(xiàn)金黃顏色和香氣的便是西班牙的藏紅花。在使用之前，藏紅花要首先碾碎，這樣藏紅花內(nèi)的抗氧化成分才會完全釋放出來。西班牙海鮮飯要一次加入足量的高湯，避免翻攪，并完全收干湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼勁。

瓦倫西亞開胃小菜 ESGARRAET

除了海鮮飯，瓦倫西亞美食借鑒的菜肴 無數(shù)，我們有時忽略了當(dāng)?shù)赝恋氐摹鞍l(fā)明” ，其中之一便是Esgarraet，一種由烤紅辣 椒鱈魚，橄欖油油和大蒜構(gòu)成的可口小菜。 這些是最傳統(tǒng)配方的成分，根據(jù)地區(qū)的不 同，還可以放茄子，黑橄欖和煮雞蛋。 事實(shí)上，在瓦倫西亞，這道時令開胃菜 十分常見，一般都會以面包片佐食，成了一 道tapas點(diǎn)心。 需要的食材非常簡單， 烤紅辣椒， 鹽漬鱈魚，大蒜，初榨橄欖油。

這些食材從超市中都可以買到，當(dāng)然如 果自己下廚的話，味道會更正宗， 最后可以放入黑橄欖，更美觀。這 道小菜不僅簡單而且營養(yǎng)豐富，鱈 魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而辣椒的色 素具有抗氧化的功效。另外，鱈魚 的咸味和辣椒的甜味相互中和，口 味鮮香中又有微甜的味道，配上初榨 的橄欖油，味道自然不用恭維了。

瓦倫西亞烤米 ARROZ AL HORNO

瓦倫西亞烤米也叫做跑米，因?yàn)樵瓉砼腼兯膹N師們家里沒有烤箱，要把做好的米飯端到最近的烤箱，要來回跑查看米的烤制程度。它最初的用料是豬肥肉，培根，鷹嘴豆和其他的豬肉制品比如豬肉灌腸，豬血腸和肉末等。蔬菜主要有土豆，西紅柿和大蒜頭， 有時候也會加排骨。這道菜可謂是瓦倫西亞非常普遍的菜肴，但是在Chella，Agres，Cheste，Beniarrés，Muro de Alcoy，Torrente也非常出名。

瓦倫西亞飲歐洽達(dá)（Horchata）

地中海的海水，用西班牙人 的話說，就像是”熱湯“。在熱 湯里泡澡，肯定少不了清涼解暑 的飲品握在手中，時不時撮一小 口，享受渾身冰爽的感覺。而這 最地道，瓦倫西亞最具特色的飲 品要非”老虎堅(jiān)果飲“莫屬了。

老虎堅(jiān)果，學(xué)名又叫”油莎 豆“，它的種植起源于于埃及和 北非，中世紀(jì)時傳到伊比利亞半 島及西西島而進(jìn)行廣泛種植。由 于當(dāng)時伊比利亞半島由摩爾人統(tǒng) 治，而摩爾人信仰伊斯蘭教又是 禁止飲酒的，所以他們種植老虎 堅(jiān)果作為日常飲品。

古文獻(xiàn)中記 載，公元13世紀(jì)的時候就有人們 開始飲用油莎豆奶。到了卡洛斯 一世時，他的醫(yī)生也曾建議食用 這種果實(shí)的塊莖以輔助治療呼吸系統(tǒng)炎癥及腸胃不適。 油莎豆奶在西班牙語中有一 個好聽的名字“Horchata“。而 這個名字的背后有一個非常有 趣的傳說。

有一次，阿拉貢國王 Jaime去拜訪瓦倫西亞，途中偶 遇一位年輕女子，這位年輕女 子想給國王品嘗一種白色的甜 飲，他聽后欣然接受并非常喜歡 它的甘甜之味，然后就問這位女 子，”Qué es aixo?” (這是 什么?), 這個年輕女子回答說: “是油莎豆奶”, 他興奮地回答 到”Aixo no es llet, aixo es or xata(horchata)!” (這不是 豆奶，是金子，美女!), 它可愛 的名字Horchata便由此而來。