導(dǎo)讀小時候，70后的我們比較缺衣少食，鄰居家蕓姐姐是一群孩子中的大姐大，她有一次帶著幾個小孩捉了幾只田雞，自己動手剝了皮，然后蒸來吃。沒什么調(diào)料就只放了點鹽和豬....

小時候，70后的我們比較缺衣少食，鄰居家蕓姐姐是一群孩子中的大姐大，她有一次帶著幾個小孩捉了幾只田雞，自己動手剝了皮，然后蒸來吃。沒什么調(diào)料就只放了點鹽和豬油，因為我最小的緣故，她給了只田雞腿我吃，美味肥嫩的田雞腿讓我印象十分深刻，時至今日還回味不已，蕓姐后來去當(dāng)了海軍還做了船長，是我們年少時的偶像。

上周末去市場買菜，看到有田雞賣，忍不住買回來蒸來吃，重溫下兒時的美味。 廣東的田雞多為人工養(yǎng)殖的，上次我同事結(jié)婚，去鄉(xiāng)下飲喜酒的時候見到她們村里有個田雞養(yǎng)殖場，真有“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片“的景象。

附近村民清晨拿出來賣的田雞，走鬼檔被城管到處趕

材料：田雞四只（讓賣田雞的大姐幫忙宰殺） 姜絲 陳皮一小片 紅棗幾個 荷葉 柊葉

蠔油 生粉 花生油 鹽適量

賣田雞大姐正幫我宰殺時，城管在趕人，只好自己拿回家處理

1、將田雞剝皮，清理干凈內(nèi)臟，去掉腳趾，斬成小塊。

2、 將田雞塊用姜絲、陳皮絲、紅棗粒、鹽、蠔油 、花生油、生粉混合均勻。

田雞塊、姜絲、陳皮絲、紅棗絲、荷葉、柊葉

3、 蒸籠中墊入新鮮柊葉和荷葉，把處理好的田雞塊鋪在荷葉上，放入鍋中，大火蒸二十分鐘左右即成。

自己種的柊葉，可包粽，葉綠、清香、有防腐作用

自家曬的三年新會陳皮，皮薄，味辛、氣芳香

4、田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美， 肉皮爽滑，富含膠原蛋白。

大火蒸二十分鐘，出鍋前撒上蔥花，肉質(zhì)美味嫩滑

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。