導(dǎo)讀原創(chuàng)：老張新說茂名撈粉是近三十年來比較聞名的鄉(xiāng)間小吃，以早餐為主，它真正的產(chǎn)地源頭不是茂名市區(qū)，而是來自離茂名市區(qū)100多公里的山區(qū)城市信宜顫池洞鎮(zhèn)，傳說已....

原創(chuàng)：老張新說

茂名撈粉是近三十年來比較聞名的鄉(xiāng)間小吃，以早餐為主，它真正的產(chǎn)地源頭不是茂名市區(qū)，而是來自離茂名市區(qū)100多公里的山區(qū)城市信宜顫池洞鎮(zhèn)，傳說已經(jīng)有一百多年的歷史了。

信宜撈粉傳說最早出名是池洞鎮(zhèn)的“食慣嘴”粉皮，“食慣嘴”本來叫“食龜嘴”，是個(gè)地名，就在池洞周村的對面河邊。村里的老人介紹：做粉皮是盤古開天辟地以來都有人做?！笆硲T嘴”則是在國民黨政府時(shí)代才叫開的，以前池垌一帶交通很不方便，去信宜、羅定、廣西等地趕集的人，喜歡在食龜嘴這個(gè)地方歇息，吃碟粉。開始時(shí)人們叫“食龜嘴”粉，后來覺得“食龜嘴”有把食客暗示成“龜”的意思，不大好聽，于是有人將它改為“食慣嘴”，含有“食慣了再來”的意思。

茂名撈粉的主要原料是用出產(chǎn)信宜市的大米，加井水泡浸，磨漿蒸熟成薄的方塊狀食品，用刀切成小條粉條，主要特點(diǎn)是:薄、嫩、韌、軟滑、幼條，美味可口，信宜當(dāng)?shù)厝朔Q：“米粉”或者是“粉皮”。

信宜撈粉除了粉皮的蒸制烹調(diào)要真功夫之外，主要的工藝是要用本地出產(chǎn)的細(xì)豆花生，用傳統(tǒng)土榨的工藝榨出的上等花生油，還有炒香的白芝麻、花生米碎、蒜末、蔥花加上生抽來撈，喜歡吃辣的朋友加上切碎的紅辣椒浸醬油，微微的辣，吃起來更加的過癮。撈粉在當(dāng)?shù)氐膬r(jià)錢不是很貴，三、五元錢就有一碟，還有白粥免費(fèi)送，主要的消費(fèi)者都是上班一族和學(xué)生黨。

茂名人很少人說拌粉，大家都是喜歡說撈粉，因?yàn)樗麄兛偸钦J(rèn)為“撈”字，才能充分發(fā)揮自己的才智，自己的世界才能撈得風(fēng)生水起，撈得盤滿砵滿。

信宜撈粉是名聲在外的民間美食，過去不少海外華僑回家鄉(xiāng)探親訪友都會去尋找自己的家鄉(xiāng)味道，一碟撈粉，一碗白粥就是他們尋找家鄉(xiāng)的美味。

1996年，原廣東省長朱森林到茂名視察工作的時(shí)候，經(jīng)過信宜市吃早餐，吃了本市特有風(fēng)味的撈粉，省長大贊好味，并且立即題字，牌子至今仍掛在撈粉一條街上，這是中國唯一一個(gè)由省長親自宣傳的信宜撈粉。

早幾天，香港著名的影星非凡哥，也來到了信宜尋找美食，食了信宜撈粉、豬雜粥，成了當(dāng)?shù)亟诸^巷尾市民議論的熱門話題。

信宜撈粉配白粥是當(dāng)?shù)卦绮偷慕^配，消夜也有很多的人喜歡煮豬雜粥來送撈粉，在茂名市區(qū)是電白鴨粥店的主要餐牌主打推薦，電白鴨粥、信宜撈粉、水東芥菜成了“三劍客”。

這幾年，很多的信宜人外出謀生都是做信宜撈粉的生意，主要服務(wù)對象都是粵西地區(qū)的人，老板除了做信宜撈粉之外，也經(jīng)營柴槍粉、信宜炒粉、信宜懷鄉(xiāng)雞、信宜洋桃鴨、豬雜粥來等等。

每個(gè)城市都有自己的美食，信宜撈粉這幾年不僅在茂名市區(qū)撈得風(fēng)生水起，而是名聲遠(yuǎn)播，這些年頭，很多的信宜人已經(jīng)把它帶到珠三角城鎮(zhèn)開店謀生，把它當(dāng)作一道美食來做，發(fā)揚(yáng)光大。向食客通過美食來介紹推薦信宜的山山水水，鄉(xiāng)間美食，把山區(qū)信宜展示給港澳粵大灣區(qū)。

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