導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。飯店下館子，每個(gè)人都會(huì)有自己愛吃的菜，但是有一道確實(shí)點(diǎn)的最多的，那就是小炒肉，這道菜號(hào)稱國(guó)....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

飯店下館子，每個(gè)人都會(huì)有自己愛吃的菜，但是有一道確實(shí)點(diǎn)的最多的，那就是小炒肉，這道菜號(hào)稱國(guó)民菜肴，吃著就是特別下飯。而且經(jīng)常吃卻吃不膩，辣椒的辣味和大肉的香味融合到一起，那味道真是棒極了。

今天就為大家分享這道農(nóng)家小炒肉的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【青椒炒肉】

1.五花肉一塊，切成三段，然后切成薄片，放在盆中備用。

青紅線椒一把斜切成圈，免得太辣把辣椒放在盆中，加入清水浸泡。

大蔥斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和蔥蒜放在一個(gè)盆里，抓入豆豉一小把、干紅椒一把。

2.下面，我們把五花肉焯一下水，鍋內(nèi)燒水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，酒精揮發(fā)，帶走豬肉的腥味。

水開后，打去上面的浮沫，焯水1分鐘，就可以撈出，然后用清水沖洗后，控干水分。

3.下面，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，熱油滑鍋后倒出，加入涼油，熱鍋涼油，鐵鍋就變成了不沾鍋，倒入五花肉翻炒，開中火，慢慢煸出豬油，這樣口感不會(huì)太膩，大概煸炒3分鐘左右，然后倒出，控出豬油。

4.鍋內(nèi)倒油，再次用熱鍋涼油的方式，倒入蔥，姜，蒜，開中火爆香，倒入青紅線椒快速翻炒1分鐘。

5.再倒入五花肉，翻炒幾下，起鍋，加入食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、翻炒化開調(diào)料，淋入一點(diǎn)香醋，香醋不要太多，主要是為了遇熱增香。

6.翻勻后，勾入一點(diǎn)水淀粉，把淀粉翻勻，倒入紅油，快速翻炒后，出鍋裝盤。

好了，這道簡(jiǎn)單又家常的農(nóng)家小炒菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。