導(dǎo)讀By三千小廚用料豬蹄3斤姜蒜適量干香菇10朵干魷魚半條花生米一碗生抽5湯勺鹽適量客家黃酒半碗紅曲米（或老抽）2湯匙做法步驟1、準(zhǔn)備材料：新鮮豬蹄切塊洗凈，姜....

By 三千小廚

用料

• 豬蹄 3斤
• 姜蒜 適量
• 干香菇 10朵
• 干魷魚 半條
• 花生米 一碗
• 生抽 5湯勺
• 鹽 適量
• 客家黃酒 半碗
• 紅曲米（或老抽） 2湯匙

做法步驟

1、準(zhǔn)備材料：新鮮豬蹄切塊洗凈，姜切片、蒜去皮，香菇泡發(fā)對切，魷魚剪條，花生米可以用新鮮的，也可以用干的

2、熱鍋下油，油熱下姜蒜爆香

3、再下香菇魷魚炒出香味

4、倒入豬蹄翻炒變色

5、加入生抽、客家黃酒翻炒（沒有用其他黃酒也可，實在沒有就用一點料酒）

6、轉(zhuǎn)入砂鍋加水沒過豬蹄，加紅曲粉、鹽、少許胡椒調(diào)味（紅曲粉是客家人喜歡用來上色，沒有紅曲粉用老抽代替），水開后轉(zhuǎn)中火燜半小時，再倒入花生燜40分鐘左右（要省時間就直接用高壓鍋煮）

7、倒回鐵鍋大火收汁，湯汁收濃稠即可，一定要收汁，把肉里的水分逼出來，肉才香

8、成品

豬蹄的營養(yǎng)功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進(jìn)生長

豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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