導(dǎo)讀立冬后，天氣寒冷且干燥，很多人的皮膚開始瘙癢、干燥起皮，這是我們的身體缺水和缺維生素發(fā)出的警示，所以應(yīng)該多吃滋潤身體，維生素含量高的應(yīng)季蔬菜！老人常說“秋收....

立冬后，天氣寒冷且干燥，很多人的皮膚開始瘙癢、干燥起皮，這是我們的身體缺水和缺維生素發(fā)出的警示，所以應(yīng)該多吃滋潤身體，維生素含量高的應(yīng)季蔬菜！

老人常說“秋收冬藏”，如今萬物都枯萎儲(chǔ)存能量，所以應(yīng)季蔬菜很少，但是卻最能保護(hù)我們現(xiàn)在的身體，應(yīng)季而食最健康！

少吃大棚蔬菜，比如黃瓜和番茄！雖然他們的維生素含量高，但是如今已經(jīng)過了季節(jié)。番茄大部分都是催熟的，心硬且口感酸而不甜；黃瓜清新味淡，且水分少吃起來澀味重。冬季應(yīng)季蔬菜的特點(diǎn)就是方便長時(shí)間儲(chǔ)存。下面分享5種11月份的“冠軍菜”，立冬以后多給家人做著吃，便宜好吃，滋潤除煩特養(yǎng)人，建議試試！

一、西藍(lán)花

西蘭花是最具代表的一種十字花科蔬菜，具有很好的預(yù)防癌癥的作用。另外還含有蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素、胡蘿卜素以及鈣，磷，鐵，鎂，鋅等礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)價(jià)非常的高。

推薦做法：【西藍(lán)花拌雞蛋】

1.西藍(lán)花一朵，把根切段、改成小朵；胡蘿卜切成菱形片用來配色；泡發(fā)的木耳切成小塊；碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；另外切點(diǎn)姜末備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，增加底味的同時(shí)鎖住營養(yǎng)，水燒開以后倒入西藍(lán)花、木耳、胡蘿卜汆煮2分鐘左右，食材斷生以后撈出，用清水沖洗過涼、保持清脆。

3.鍋內(nèi)燒油，五成油溫倒入蛋液，快速翻炒至蛋液定型，盛出來備用。

4.然后把控干水分的配菜放入盆中，加入蒜末、食鹽、雞粉、白糖、生抽、陳醋、香油顛盆拌勻，再放入炒好的雞蛋，繼續(xù)拌勻過后即可裝盤食用。

二、芹菜

秋芹菜一般在10月至11月開始成熟，芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質(zhì)的含量也明顯高于一般綠色蔬菜，多吃芹菜也有益身體健康。

推薦做法：【蟹味菇炒芹菜】

1.一把新鮮的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗兩遍；小香芹切成段，洗干凈備用；準(zhǔn)備半根紅椒切成絲用來配色；大蔥切成蔥花；生姜切成菱形片備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生以后加入少許食鹽后轉(zhuǎn)大火快速翻炒，倒出來備用。

3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，放入蔥姜爆香倒入蟹味菇繼續(xù)翻炒，蟹味菇變軟時(shí)把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克、醬油5克翻炒均勻，再勾入一點(diǎn)水淀粉、淋入一點(diǎn)明油提亮色澤就能出鍋裝盤了，這道清脆爽口的蟹味菇炒芹菜就做好了。

三、蘿卜

俗話說，“冬天吃蘿卜，夏天吃姜”。白蘿卜是一種適合秋冬季節(jié)的蔬菜，在11月份廣泛上市。白蘿卜含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，口感非常清爽，做法也十分的多樣。

推薦做法：【蘿卜燉魚塊】

1.草魚處理干凈，去除牙齒，把魚頭切下來，魚肉剁成1厘米厚的魚塊，然后清洗干凈，加入蔥段、姜片、食鹽、料酒拌勻腌制10分鐘去腥碼味。

2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白蘿卜去皮，切成稍微厚一點(diǎn)的蘿卜片。

3.魚塊腌好以后挑出蔥姜，放入淀粉中拌勻吸干汁水，再分別裹上蛋液、準(zhǔn)備炸制。

4.鍋內(nèi)燒油，五成油溫放入魚塊，小火炸3分鐘左右，魚塊定型、炸酥以后撈出來控油。

5.砂鍋中放入姜片，把魚塊和蘿卜交叉著擺放在里面，倒入清水沒過魚塊，加入食鹽調(diào)味，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。

6.15分鐘以后加入胡椒粉、雞粉、白糖提鮮，再放入蒜苗段稍微燜一下、美味即成。

四、白菜

11月份正值大白菜上市時(shí)節(jié)，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說法，大白菜的水分含量約95%能夠有很好的補(bǔ)充水分，大白菜中鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

推薦做法：【風(fēng)味白菜】

1.大白菜撕下白菜葉，放在清水里洗凈，然后把白菜葉和白菜幫分開來切，白菜葉隨便切上幾刀，白菜幫要斜刀片成薄片，這樣才能和白菜葉生熟一致，然后放在盤里備用。

2.一塊五花肉切成薄片；生姜切成菱形片，大蔥切碎和生姜放置在一起；紅椒去籽后切成菱形片；提前泡發(fā)好的干木耳摘去根部，比較大的撕開。

3.鍋里燒油，熱鍋涼油倒入五花肉翻炒出豬油，加入紅干椒、蔥姜炒出香味，把白菜幫先倒入鍋內(nèi)翻炒，開大火翻炒1分鐘左右，翻炒至白菜幫斷生后，倒入紅椒片和木耳再翻炒幾下后，倒入白菜葉再次翻炒1分鐘左右，加入蠔油、食鹽、味精、生抽快速翻炒化開調(diào)料后就可以起鍋裝盤了。

五、土豆

土豆中含有的維生素C是蘋果中的維生素C含量的10倍。土豆可以用于預(yù)防或延緩細(xì)胞損傷，還可以助消化、改善心臟功能、降低血壓。而土豆中富含的鉀能夠幫助血管適度擴(kuò)張，讓心臟和大腦獲取充足的血液。

推薦做法：【清炒三絲】

1.把胡蘿卜、土豆、蓮菜都削去外皮，把土豆切成細(xì)絲用水泡上，蓮菜也切成絲，和土豆放在一起防止氧化變黑，胡蘿卜也切成細(xì)絲。

2.準(zhǔn)備一個(gè)青椒，把籽去除切成細(xì)絲，用來搭配顏色。

2.燒半鍋開鍋，加入少許食鹽增加底味，淋入植物油鎖住營養(yǎng)保持鮮亮的色澤，先放入胡蘿卜絲汆燙10秒鐘，再放入土豆和蓮菜繼續(xù)焯燙10秒鐘，最后放入青椒稍微燙一下立即倒出來，用涼水沖洗過涼，這樣吃起來才清脆。

3.鍋內(nèi)加少許底油，放入蔥花、姜片爆香，少許食鹽，味精用清水化開淋入鍋中，倒入控過水的食材，轉(zhuǎn)大火快速爆炒10秒鐘，食材本身是焯過水的很容易就熟了，出鍋前淋入芝麻香油提亮增香，繼續(xù)翻勻后美味即成。

總而言之，秋冬季節(jié)應(yīng)多吃一些蔬菜，提高機(jī)體免疫力的同時(shí)，也能解決氣候干燥引起的皮膚干燥等問題。而當(dāng)下11月選擇以上5種時(shí)令蔬菜來食用更合適。