導讀對于吃魚，我們這大部分人都喜歡清蒸或煎炸，清蒸的味鮮嫩滑，營養不流失，煎炸的肉香過癮，越吃越想吃，不過今天鐵頭要跟大家分享的這一道魚肉做法，不清蒸也不煎炸，....

對于吃魚，我們這大部分人都喜歡清蒸或煎炸，清蒸的味鮮嫩滑，營養不流失，煎炸的肉香過癮，越吃越想吃，不過今天鐵頭要跟大家分享的這一道魚肉做法，不清蒸也不煎炸，吃著特別開胃，一鍋吃完，還想再吃一鍋。

這一鍋魚，做法特別簡單，跟酸菜魚類似，不過我這次加的不是酸菜，是酸豆角，味道口感都很特別，吃著非常下飯，如果喜歡吃酸菜魚的朋友，可以試試喲。

食材準備：酸豆角1把，草魚1條，姜1塊，蒜頭1個，青紅辣椒各1個，香菜1小把，胡椒粉，鹽，淀粉，料酒，花椒，蠔油，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：草魚我準備了1條小的，買的時候叫檔主片好魚片了，檔主的那把刀十分鋒利，削鐵如泥，三兩下就片好了。我們把魚片再處理清洗一下，還有一點黑膜要把它清理干凈，不然魚肉會很腥的，清洗好后把魚片晾干水分。

第二步：把準備的1把酸豆角洗凈切小段，酸豆角是我們自家腌制的，味道很酸，也很脆，非常好吃。

第三步：準備姜1塊，蒜頭1個，青紅辣椒各1個，香菜1小把，切一下，隨意切，想怎么切就怎么切，這個按個人喜歡吧，切好放一邊備用。

第四步：魚片晾干水分后，放入姜，胡椒粉，鹽，淀粉，料酒，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，腌制20分鐘，魚片想要嫩滑入味好吃，這一步很重要哦。

第五步：起鍋下油，撒入一小把花椒，再放入準備好的蒜，用油爆一下，然后倒入酸豆角，把它炒出酸味，炒出酸味后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，把它煮開，把酸豆角的味道煮出來。

第六步：酸豆角煮出酸味后加入青紅辣椒，再加點蠔油，再次煮開，然后加入腌制好的魚片，把魚片燙熟。

第七步：燙至魚片變色后就好了，關火出鍋裝盤，加上香菜，再澆上點熱油。

這一道酸豆角煮魚片就做好了，喜歡的朋友試一下，魚肉嫩滑入味，配著酸脆好吃的酸豆角一起做，非常開胃，特別好吃下飯。

【小貼士】

做這一道菜，魚片要片薄一點，然后腌制入味，燙的時候，時間不能久，把魚肉燙至變色就差不多了，其實魚肉很容易熟的，大家別怕不熟哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！