導(dǎo)讀對(duì)于吃魚(yú)，我們這大部分人都喜歡清蒸或煎炸，清蒸的味鮮嫩滑，營(yíng)養(yǎng)不流失，煎炸的肉香過(guò)癮，越吃越想吃，不過(guò)今天鐵頭要跟大家分享的這一道魚(yú)肉做法，不清蒸也不煎炸，....

對(duì)于吃魚(yú)，我們這大部分人都喜歡清蒸或煎炸，清蒸的味鮮嫩滑，營(yíng)養(yǎng)不流失，煎炸的肉香過(guò)癮，越吃越想吃，不過(guò)今天鐵頭要跟大家分享的這一道魚(yú)肉做法，不清蒸也不煎炸，吃著特別開(kāi)胃，一鍋吃完，還想再吃一鍋。

這一鍋魚(yú)，做法特別簡(jiǎn)單，跟酸菜魚(yú)類(lèi)似，不過(guò)我這次加的不是酸菜，是酸豆角，味道口感都很特別，吃著非常下飯，如果喜歡吃酸菜魚(yú)的朋友，可以試試喲。

食材準(zhǔn)備：酸豆角1把，草魚(yú)1條，姜1塊，蒜頭1個(gè)，青紅辣椒各1個(gè)，香菜1小把，胡椒粉，鹽，淀粉，料酒，花椒，蠔油，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：草魚(yú)我準(zhǔn)備了1條小的，買(mǎi)的時(shí)候叫檔主片好魚(yú)片了，檔主的那把刀十分鋒利，削鐵如泥，三兩下就片好了。我們把魚(yú)片再處理清洗一下，還有一點(diǎn)黑膜要把它清理干凈，不然魚(yú)肉會(huì)很腥的，清洗好后把魚(yú)片晾干水分。

第二步：把準(zhǔn)備的1把酸豆角洗凈切小段，酸豆角是我們自家腌制的，味道很酸，也很脆，非常好吃。

第三步：準(zhǔn)備姜1塊，蒜頭1個(gè)，青紅辣椒各1個(gè)，香菜1小把，切一下，隨意切，想怎么切就怎么切，這個(gè)按個(gè)人喜歡吧，切好放一邊備用。

第四步：魚(yú)片晾干水分后，放入姜，胡椒粉，鹽，淀粉，料酒，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，腌制20分鐘，魚(yú)片想要嫩滑入味好吃，這一步很重要哦。

第五步：起鍋下油，撒入一小把花椒，再放入準(zhǔn)備好的蒜，用油爆一下，然后倒入酸豆角，把它炒出酸味，炒出酸味后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，把它煮開(kāi)，把酸豆角的味道煮出來(lái)。

第六步：酸豆角煮出酸味后加入青紅辣椒，再加點(diǎn)蠔油，再次煮開(kāi)，然后加入腌制好的魚(yú)片，把魚(yú)片燙熟。

第七步：燙至魚(yú)片變色后就好了，關(guān)火出鍋裝盤(pán)，加上香菜，再澆上點(diǎn)熱油。

這一道酸豆角煮魚(yú)片就做好了，喜歡的朋友試一下，魚(yú)肉嫩滑入味，配著酸脆好吃的酸豆角一起做，非常開(kāi)胃，特別好吃下飯。

【小貼士】

做這一道菜，魚(yú)片要片薄一點(diǎn)，然后腌制入味，燙的時(shí)候，時(shí)間不能久，把魚(yú)肉燙至變色就差不多了，其實(shí)魚(yú)肉很容易熟的，大家別怕不熟哦。

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