導讀4月的天氣說變就變，每到這個時候，氣溫都是忽冷忽熱的，身體抵抗力差的人就要遭殃了，一不小心就會患上感冒，身體得病，萬事都不如意，處處都不方便，每天都還得按時....

4月的天氣說變就變，每到這個時候，氣溫都是忽冷忽熱的，身體抵抗力差的人就要遭殃了，一不小心就會患上感冒，身體得病，萬事都不如意，處處都不方便，每天都還得按時吃藥，受不受累只有自己知道。

要想讓身體不受苦，那得從根源下手，感冒是因為病毒引起的，平常除了吃藥外，還有一種“食療”的方式，這個時候，蒜苔就能體現出它的作用了。

很多人不喜歡吃蒜苔是因為它的味道，但就是這種味道，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，而且蒜苔含有豐富的維生素C，它能保護肝臟，從而預防癌癥的發生。所以說，春天一定要多吃蒜苔，預防流感，常吃少生病。

一、蒜苔炒肉

1.準備洗凈的蒜苔一把，切成四厘米長的段，放入盆中備用，紅椒半個去瓤，切成長條，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中備用。

2.豬瘦肉一塊，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入清水，抓洗干凈，擠干水分放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽適量，老抽幾滴，用手抓拌均勻，再加入一個蛋清，攪拌均勻，然后加入適量的玉米淀粉拌勻，放在一邊腌制10分鐘。

3.生姜一小塊切成姜絲，放入盆中，小蔥一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

4.起鍋倒入食用油，油溫至3成熱時，下入腌好的肉絲，用勺子攪動滑散，使肉絲受熱均勻，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油。

5.鍋中留少許底油，放入蔥姜和紅干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉絲，快速翻炒幾下，淋入少許料酒去腥，加入少許清水開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克，蠔油3克，生抽5克，快速翻炒均勻，化開調料，勾入少許薄芡，翻炒幾下。

6.淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。

二，腌蒜苔

1.準備蒜苔兩斤左右，擇去蒜苔的尾部，放入盆中備用，小米椒幾個放入盆中，再放入大蒜幾粒，加入清水淘洗干凈，然后放在籃子里面控水備用。

2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米長的段，放入盆中，加入食鹽5克，顛盆拌勻，放在一邊腌制15分鐘。

3.準備大蒜幾粒切成蒜片，放入料碗中，小米椒4個從中間切開，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食鹽30克，用筷子攪拌化開。

4.15分鐘過后，控出腌出的水分，再用手擠去蒜苔里面殘留的水分，裝入玻璃罐中，倒入剛才調好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小時以后就可以食用了。

三、蒜苔炒臘腸

1.準備臘腸幾根，放入盤中備用，起鍋燒水，涼水下入臘腸，加入少許料酒去腥，開小火煮10分鐘左右，把臘腸煮透，10分鐘過后，撈出臘腸，放在菜板上，用刀切成斜片，放入盆中。

2.洗凈的蒜苔一把，切成三厘米長的段，放入盆中備用，生姜一塊切成姜片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把紅干椒，幾粒花椒備用。

3.鍋內燒水，加入少許植物油，等水燒開后，下入蒜苔，用勺子翻動幾下，使蒜苔受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水。

4.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和紅干椒炒香，然后倒入臘腸，快速翻炒幾下，加入蠔油3克，翻炒化開。

5.倒入蒜苔繼續翻炒兩下，起鍋撤火開始調味，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克，從鍋邊淋入少許料酒，開大火快速翻炒10秒鐘，淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝入盤中。

四、蒜苔炒雞蛋

1.這是一把洗凈的蒜苔 先把根部稍微去掉一點，先把蒜苔切成丁，切好以后 放入盤中。

2.取一個小盆，打入5個雞蛋，加一勺食鹽，白胡椒粉，然后加一點白醋，然后用筷子，攪勻打散備用。

3.鍋中加入少許食用油，油熱后 倒入蒜苔，把蒜苔炒至斷生，加一點食鹽入味，把炒至斷生的蒜苔倒入雞蛋液里面，再次攪拌均勻，使蒜苔和雞蛋充分地融合。

4.再次起鍋，炒鍋燒熱，加入食用油，油熱以后，倒入雞蛋和蒜苔，用鍋鏟打散，改成中火，再次翻面，等雞蛋快煎熟以后，快速地翻面幾次，煎熟以后即可關火起鍋，裝盤。

五、蒜苔炒木耳

1.準備蒜苔一把，洗凈后斜刀切成段，放入盆中，紅椒半個切成菱形片，和蒜苔放在一起，泡好的黑木耳用水洗凈，瀝干水分，把大一些的木耳切成小片，放入小盆中備用，洋蔥一小塊，切成條，放入小盆中抓散，大蒜幾粒切成蒜片，和洋蔥放在一個盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，等水燒開后，先下入木耳，焯水10秒鐘以后，再下入蒜苔，用勺子連續翻動，使食材受熱均勻，大約40秒左右，即可倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜片，辣椒和洋蔥，炒出蒜香味以后，倒入蒜苔和木耳，快速翻炒10秒鐘以后，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各適量，加入生抽5克調味，開大火繼續翻炒10秒鐘，淋入少許明油，簡單翻勻以后即可關火起鍋，裝入盤中。

蒜苔正是當季菜，也是預防流感的小能手，以后再買菜，不妨試著買點蒜苔，然后參考上面給大家推薦的食譜，然后做一桌美味嘗嘗鮮吧！

（第一名廚編輯：陽陽）