導讀原料：面條300克，牛腩500克，西紅柿300克，生菜150克調料：A:蔥1棵（切段），姜1塊（切片），蒜4瓣，八角3枚，桂皮1塊，干辣椒5個。B:老抽1茶....

原料：面條300克，牛腩500克，西紅柿300克，生菜150克

調料：A: 蔥1棵（切段），姜1塊（切片），蒜4瓣，八角3枚，桂皮1塊，干辣椒5個。B: 老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙。C: 植物油適量

預處理：牛腩、西紅柿、生菜洗凈，西紅柿去皮。

開始制作：

1 牛腩切塊，用冷水浸泡半小時去血水，控干。西紅柿切塊。

2 鍋內燒開水，放入牛腩煮開，再煮2分鐘后撈出， 控干， 用 溫水沖凈。

3 鍋內燒熱油，倒入調料A炒香。

4 放入牛腩，再加入調料B炒勻。

5 炒好的牛腩倒入砂鍋中，加入1200毫升熱水。

6 大火燒開后轉小火，讓湯一直處于微沸的狀態。

7 煮1.5小時后撈出渣子，加入西紅柿塊，再煮1小時成鹵汁。

8 面條煮熟，加入生菜攪一下，馬上撈出，盛碗內，澆上鹵汁即可。

小貼士

將牛腩切塊后用清水浸泡半小時，可以將肉中殘留的血水去除得更干凈。

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選自《超美味家常菜分步圖解大全》一書，版權所有。

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